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Que se passe-t-il quand on fait frire des aliments ?

Des chercheurs américains ont analysé des chips de pomme de terre afin de comprendre le processus de friture. Leur but est de pouvoir, dans le futur, alléger les aliments frits en conservant si possible leur goût.

  sciencepost.fr    

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Menus santé : les épices, de l’exotisme à toutes les sauces

Safran, curry, colombo, cumin… Leur nom est déjà une promesse de voyage. En bouche, leurs notes parfumées plus ou moins relevées nous transportent vers de lointaines contrées. Et côté santé, elles sont pleines de bienfaits. Plus ...

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Sous-vide et sous l’eau pour une cuisson super saine

En matière de cuisson saine, on connaissait la cuisson vapeur en cuit-vapeur ou cocotte-minute ou celle à l’eau, dans une casserole, facilement praticable à la maison. Inventé par un chef français, ce nouveau mode de cuisson très ...

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Comment remplacer le sel sans rendre vos plats fades ?

Le sel demeure omniprésent dans notre alimentation générale et sa consommation en devient parfois excessive. Cependant, il existe à cet ingrédient plusieurs alternatifs meilleurs pour la santé. Découvrez donc les astuces pour ...

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Menus santé : des soupes d’automne qui détonnent

Tristes et ennuyeux, les potages ? Et si au lieu de les voir uniquement comme un bon moyen de consommer le bon quota de légumes, ils devenaient des plats ultra-gourmands ? Avec ces quelques astuces, cela va être un jeu d’enfant. Et ...

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Menus santé : la châtaigne, l’autre fruit star de l’automne

Aussi délicieuse en version sucrée que salée, riche en fibres et en vitamines, la châtaigne a bien plus à offrir qu’un simple but de balade dominicale en forêt. Les recettes proposées cette semaine par nos chefs sur ...

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Comment cuisiner sans beurre ?

A cause de la pénurie actuelle ou en raison de certains régimes alimentaires ou restrictions, comment cuisiner sans beurre vos viandes, poissons ou vos gâteaux préférés, sans perdre en goût et en plaisir ? Réponses avec des idées ...

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Menus santé : pas si compliqués les soufflés

Salés ou sucrés, les soufflés font toujours leur petit effet. Surtout, ne vous laissez pas refroidir par la crainte de ne pas les voir monter. En respectant quelques précautions, ils seront gonflés à point. Vous pourrez alors vous ...

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La vinaigrette rendrait la salade plus nutritive

Celles qui privilégient les sauces allégées pour préserver leur santé risquent d'être déçues. Et pour cause : une étude publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition révèle qu'ajouter de la vinaigrette à base d'huile ...

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Menus santé : du fromage à toutes les sauces

Qui dit raclette, tartiflette et fondue dit aussi pommes de terre, pain et charcuterie. Pour se régaler de spécialités à base de fromage, mieux vaut donc réserver ces plats aux grandes occasions. Et, au quotidien, piocher dans les ...

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Le temps des châtaignes

Profitons des belles couleurs d’automne et du temps des châtaignes pour préparer quelques plats inhabituels à base de ce fruit à écale qui nourrit nos aïeux. La châtaigne pâtit d’une image de modestie, liée à l’époque où ...

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