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La revue de presse des dernières actualités alimentation, diététique, nutrition et santé sélectionnées parmi des centaines de sources pertinentes référencées sur le web...

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L'umami et le kokumi comme exhausteurs de goût

L'umami, 5ème saveur, jouerait un rôle clé dans le maintien de l'appétit chez les personnes âgées et le kokumi, la sixième saveur, pourrait améliorer le goût des aliments faibles en gras et donc favoriser leur consommation.

  www.foodinaction.com    

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Les enfants et les légumes

Les enfants peuvent aimer les légumes. Il suffit de bien s’y prendre et de les habituer le plus tôt possible. Apprendre aux enfants à apprécier les légumes et à en consommer souvent, c’est les aider à rester en bonne santé ...

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Etudiants, stoppez la malbouffe et retrouvez la forme !

Loin de papa-maman, 35% des étudiants auraient une alimentation déséquilibrée. Par manque de temps, d'argent ou d'organisation... Pourtant votre assiette influe jour après jour sur votre forme, votre poids, votre moral et même vos ...

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Les glucides en fin de repas seraient mieux tolérés

L’hyperglycémie postprandiale est associée chez les diabétiques de type 2 au risque accru de développer une maladie cardiovasculaire. Il s’avérait qu’une consommation de glucides en fin de repas, plutôt qu’avant ou pendant, ...

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Diabète gestationnel : les pistaches aident à contrôler la glycémie

Les résultats d'une nouvelle étude (*) menée sur des femmes enceintes souffrant d'intolérance gestationnelle au glucose (GIGT) ou de diabète gestationnel (GDM) montrent que la consommation de pistaches peut aider à contrôler le ...

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Trouver l’équilibre avec les cinq saveurs

Pensez à un repas bien équilibré et vous imaginerez probablement des choses comme des légumes, des protéines et des glucides et des bons gras en quantité limitées. Mais il y a une autre façon de le considérer : le goût.

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Savez-vous combien de sucres contiennent nos aliments préférés ?

Une association de consommateurs allemands a découvert un changement de composition dans le Nutella, qui contient encore plus de sucres qu'avant. L'occasion de tester vos connaissances sur les aliments transformés les plus sucrés de ...

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Une « baie miracle » pour remplacer le sucre ?

Cette « baie miracle » est un petit fruit rouge africain qui ressemble un peu à une groseille ou à une cranberry. Sa particularité ? Elle renferme une protéine, la miraculine, qui modifie la perception du goût : tout ce qui est ...

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Graisses contre sucres : faut-il revoir nos habitudes alimentaires ?

Depuis deux ans, un vif débat s’est ouvert au sein de la communauté scientifique sur le rôle exact des graisses et des sucres en matière de santé et de mortalité. Il est vrai que plusieurs études importantes, aux résultats ...

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