L'industrie du sirop d'érable en ébullition

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L'industrie du sirop d'érable en ébullition

Il est loin l'époque où on utilisait uniquement le sirop d'érable sur ses crêpes, le samedi matin. Au Québec, l'industrie prend de l'ampleur et se redéfinit. Elle se diversifie et elle fait une belle place aux créateurs.

L’effet anticancéreux du curcuma

Grâce à des méthodes très avancées de cristallographie aux rayons X, une équipe sino-américaine montre que l’ingrédient actif du curcuma, la curcumine, bloque spécifiquement l’activité d’une enzyme essentielle à la ...

Fruits et légumes, pas toujours bons pour la santé ?

Manger 5 fruits et légumes par jour est bénéfique pour notre santé. C’est le message martelé par les autorités sanitaires depuis des années. Et corroboré par une large littérature scientifique. Mais qu’en est-il si ces ...

Menus santé : les légumes en forme de pâtes !

En bâtonnets, en rondelles ou en cube… vous avez l’impression de tourner en rond avec ces 3 façons de couper vos légumes ? Alors rendez-vous cette semaine sur www.ma-cuisine-ma-sante.fr pour découvrir l’option… spaghettis ou ...

Menu santé : l’aneth, une herbe aux mille vertus

Un goût fin et légèrement anisé… L’aneth accompagne à merveille les poissons, principalement le saumon. Mais cette plante est aussi excellente pour la santé. Retrouvez ses vertus dans les recettes de nos chefs sur le ...

Aliments aux phytostérols : une consommation peu efficace

La plupart des personnes qui achètent des denrées enrichies en phytostérols n’en consomment pas assez pour avoir une efficacité réelle, comme le montre une étude menée dans 6 pays d’Europe.

L’Alternative Food à l'honneur au SIAL Paris

Quelque chose est en train de se passer sur la planète Food... Une mini-révolution qui, l’air de rien, revisite le contenu de notre assiette et réinvente la façon de nous alimenter : l’Alternative Food nous concocte une ...

Insectes, porc et bœuf cachés dans nos aliments : foodwatch épingle 12 aliments peu ragoûtants

Insectes, porc, bœuf, etc. : toutes sortes de bestioles se cachent dans nos aliments et boissons sans que nous le sachions. Les industriels de l’agroalimentaire les utilisent à dessein mais se gardent bien de l’indiquer clairement ...

Envoyé Spécial : Alerte aux faux aliments ?

Patrick adore les plats cuisinés, les barquettes toutes faites, simples et rapides. Avant l’été, il pesait 103 kilos. Un médecin lui a alors conseillé d’arrêter net ce que les professionnels appellent les aliments « ...

Pour la Société européenne de cardiologie, il faut réhabiliter les produits laitiers

Selon la Société européenne de cardiologie, la croyance selon laquelle la consommation excessive de produits laitiers augmente le risque de mortalité ne trouve pas d’écho scientifique. Elle appelle en outre à reconsidérer la ...

Effet matrice et santé : on ne mange pas des nutriments mais des aliments !

Depuis plus d’un demi-siècle, l’étude des relations entre alimentation et santé s’est focalisée sur les nutriments considérés isolément : lipides, glucides, protéines, micro-nutriments. Cette approche réductionniste qui lie ...