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La revue de presse des dernières actualités alimentation, diététique, nutrition et santé sélectionnées parmi des centaines de sources pertinentes référencées sur le web...

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8 effets méconnus du gingembre

Le curcuma est l'épice anti-inflammatoire la plus connue. Elle est efficace contre l'arthrose, et en prévention du cancer. Mais son utilisation en cuisine est limitée. D'où l'intérêt du gingembre, cousin du curcuma, plus facile à accommoder (idées de recettes ci-dessous).Il possède lui aussi de nombreuses vertus médicinales : il est neuroprotecteur, protecteur de l'estomac, antidouleur et bronchodilatateur...

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Le quinoa, « l’or jaune » des céréales

La richesse et la qualité des protéines et des lipides du quinoa en font une céréale d’exception. Cultivé depuis longtemps en Amérique du Sud, le quinoa a en effet de nombreuses qualités nutritionnelles.

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Produits alimentaires transformés : le pour et le contre

La plupart des produits alimentaires actuels sont transformés. Ils nous permettent de profiter de régimes variés malgré notre mode de vie très occupé et nous offrent une certaine facilité et des prix compétitifs. Certaines ...

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L’aliment est plus que la somme de ses nutriments : c’est un tout

Selon Anthony Fardet, chercheur en alimentation préventive et holistique, le potentiel santé d’un aliment ne dépend pas essentiellement de sa composition nutritionnelle. Il dépend aussi et surtout de sa structure physique, et donc ...

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Cuire le poisson à la vapeur, c’est mieux !

Selon des chercheurs espagnols, le mode de cuisson vapeur diminue la présence d’une toxine fréquente chez les poissons d’eau douce. La cuisson au court-bouillon, par contre, serait moins efficace. Rassurons-nous : l’exposition à ...

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Quels sont les super-aliments à manger cet été ?

Fruits, épices, graines, algues, légumes... Voilà les 15 aliments -dont beaucoup sont de saison- riches en antioxydants, en vitamines et minéraux qu'il faut privilégier cet été pour rester en bonne santé.

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Le brocoli, arme secrète contre le diabète

Riche en vitamines et en minéraux, le brocoli possède une réputation de légume anti-tumoral. Une étude suédoise ajoute un nouveau bienfait à ce légume. Selon les chercheurs en effet, il serait une arme de premier choix dans la ...

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Alimentation des enfants : quelle place pour les jus de fruits ?

L’Académie américaine de pédiatrie vient de publier de nouvelles recommandations concernant la place des jus de fruits dans l’alimentation des nourrissons, des enfants et des adolescents. Selon eux, ce type de produits doit être ...

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Menus santé : l’abricot, pour un été gourmand

Apprécié autant par les adultes que par les enfants, l’abricot est LE fruit de l’été par excellence. Consommé cru bien entendu, il peut aussi être cuit et entrer dans la composition de recettes salées. Cette semaine, sur ...

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Du bon usage du frigo : les aliments qui n’ont rien à y faire

On a tendance à placer beaucoup d’aliments dans les réfrigérateurs, par souci d’une meilleure conservation. Pourtant, parfois c’est inutile voire contre-indiqué : connaître les aliments qu’on n’a pas besoin de mettre au ...

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Sucre : une multitude de noms pour un ingrédient unique

Il est parfois bien difficile de repérer le sucre dans les listes d’ingrédients, tant les dénominations sont nombreuses pour désigner le même ingrédient. Il n’est pas rare que sa présence soit mentionnée par un tout autre ...

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