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Tartinade au céleri rave et noisettes

Lorsque j'ai commencé à cuisiner pour Trop Bon, je faisais déjà à la maison ces petites sauces moitié tartinade, moitié dip ou trempette. Dès mes débuts de chef au restau,  j'ai imaginé les présenter au bord de l'assiette pour accompagner le plat.

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Makis aux harengs fumés & pomme de terre

Ou comment revisiter la bonne vieille salade harengs-patates. C'est depuis le Japon que je pratique ce classique : ma botte secrète pour étonner sans trop dépayser les papilles de mes invités.

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Baba ganoush ou le caviar d'aubergines du Moyen-Orient

Baba ganoush Avec le houmous ou le labné, le baba ganoush est le grand compagnon des mezzés du Moyen-Orient (je dirais même plus loin jusqu'en Inde), à servir avec du pain pita :-) C'est vraiment ma préparation passe-partout, un peu ...

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