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Tartare de saumon frais et concombre

Saumon et concombre en tartare Vendredi, à l'occasion de Bordeaux fête le vin, vous me retrouverez entre 18h et 21 h sur le pavillon de l'Ecole du vin pour

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Croquettes saumon pommes de terre

Parfait avec une bonne salade bien assaisonnée pour un repas simple et rapide, ou pourquoi pas à l'apéro pour changer un peu, dans ce cas faire des tronçons plus petits. Cette recette permet d'utiliser les restes de purée de pomme de ...

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Verrines roses au pamplemousse et saumon

Découvrez la recette des Verrines roses au pamplemousse et saumon, très frais, très léger pour se faire plaisir sans culpabiliser à l'apéritif.

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Tartare de saumon aux framboises

J'aime beaucoup le poisson cru et surtout quand il est accompagné de fruits. Aujourd'hui je vous propose un tartare de saumon aux framboises. Une explosion de fraîcheur et de saveur sous le soleil de l'été.

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Gratin de sardines à la feta

Ce gratin de sardines à la feta va sauver vos repas ! C'est tout simple à préparer, savoureux, un peu original et très ensoleillé. Je prépare depuis toujours des gratins de sardines (très italien, du Sud), où ce poisson humble est ...

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Carpaccio de bar aux nectarines

Depuis quatre ans, chaque été je prépare régulièrement ce carpaccio de bar aux nectarines ou aux pêches ou bien j'opte pour le dos de cabillaud ou une version tartare. Une entré très fraîche, fruitée et légère que nous adorons ...

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Aïoli de lieu

Découvrez en exclusivité cette recette que le chef reproduira lors du festival Taste of Paris qui se déroulera du 18 au 21 mai prochain au Grand Palais.

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Lotte pochée au lait de coco, safran et fenouil

Une douce recette de fin d’hiver, savoureuse et réconfortante, pour mettre en valeur l’un de mes poissons préférés, la lotte. Le safran est l’une de mes épices préférées, et son mariage avec le fenouil, certes classique (et ...

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