Alimentation saine et durable : neuf conseils simples, pratiques et économiques

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Alimentation saine et durable : neuf conseils simples, pratiques et économiques

Chacun d’entre nous contribue à l’impact de notre système alimentaire sur la planète. Nous pouvons tous nous engager à faire de la Terre un lieu de vie plus sain en effectuant des changements modestes, mais réalisables dans notre alimentation.


Consommer davantage de fruits et légumes

Les fruits et légumes sont bons pour la santé et la plupart d’entre eux ont un impact environnemental faible. Il y a cependant des exceptions, car le transport et la conservation de certains fruits et légumes exigent une grande quantité de ressources ; en manger moins souvent peut rendre notre alimentation plus durable. C’est notamment le cas :

  • des fruits et légumes qui sont fragiles ou qui doivent être réfrigérés (salades et baies) ;
  • des légumes cultivés sous abri (par exemple, les tomates et concombres de serre) ;
  • des aliments dont le transport exige une grande quantité de ressources (haricots verts, mange-tout ou baies importés de l’hémisphère sud).

Manger des produits de saison, cultivés localement

Les aliments cultivés localement peuvent représenter un choix durable, mais seulement lorsqu’ils sont de saison dans notre région. Produire ou stocker des aliments locaux en dehors de la saison où ils poussent naturellement pourrait en effet engendrer un coût énergétique plus élevé que d’importer des produits dont c’est la saison ailleurs.

Ne pas manger plus que nécessaire, en particulier les friandises

Consommer uniquement ce dont nous avons besoin réduit les pressions qui pèsent sur notre approvisionnement alimentaire en diminuant la production excédentaire. On peut éviter la surconsommation inutile de plusieurs façons, par exemple en limitant la consommation d’aliments denses en énergie et pauvres en nutriments, en grignotant moins en dehors des repas et en faisant attention à la taille de ses portions.

Consommer moins de produits d’origine animale, mais plus de produits d’origine végétale

En règle générale, la production de protéines d’origine animale (en particulier le bœuf) exige davantage de ressources que la production de protéines d’origine végétale (comme les haricots, les féculents et certaines céréales). En outre, l’adoption d’une alimentation plus riche en végétaux apporte des avantages pour la santé : les aliments d’origine végétale contiennent plus de fibres et moins de graisses saturées, ce qui peut contribuer à une baisse du risque de maladies cardiovasculaires.

  • Les amateurs de viande peuvent réduire leur empreinte écologique en mangeant de la viande 1 à 2 fois par semaine seulement, en instaurant des journées sans viande et en optant pour des viandes plus durables comme le poulet au lieu de bœuf.
  • Celles et ceux qui choisissent un régime végétalien ou végétarien pourront satisfaire leurs besoins en protéines en associant différentes sources de protéines d’origine végétale.

Préférer les céréales complètes

La production de céréales non raffinées consomme généralement moins de ressources que la production de céréales raffinées, car les étapes de transformation sont moins nombreuses. De plus, les céréales complètes sont bonnes pour la santé et réduisent le risque de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2 et de surpoids.

  • Le pain complet, les pâtes complètes, l’orge mondé, le sarrasin et le quinoa sont de bons choix alimentaires.
  • Le riz brun est un bon substitut au riz blanc, mais il faut en consommer avec modération, car sa production exige de grandes quantités d’eau.

Opter pour du poisson provenant de sources durables

Le poisson est une bonne source d’acides gras oméga-3, qui contribuent au maintien d’une vision normale, au bon fonctionnement du cerveau et à la santé cardiaque. Cependant, la surpêche entraîne l’épuisement des stocks de poissons sauvages. Afin de bénéficier des nutriments nécessaires et de réduire la pression qui pèse sur les stocks de poissons sauvages, il convient de :

  • consommer du poisson et des fruits de mer 1 à 2 fois par semaine pour apporter les nutriments nécessaires et réduire la pression sur les stocks de poissons sauvages ;
  • choisir du poisson et des fruits de mer portant un label de durabilité provenant d’organisations certifiées telles que le Marine Stewardship Council.

Manger des produits laitiers avec modération

La production de lait et de produits laitiers a un impact environnemental élevé, mais les produits laitiers sont une source importante de protéines, de calcium et d’acides aminés essentiels. De plus, ils ont été associés à une baisse du risque de plusieurs maladies chroniques, dont le syndrome métabolique, l’hypertension, les accidents vasculaires cérébraux, le cancer du côlon et le diabète de type 2.

  • Mangez des produits laitiers non sucrés et allégés tous les jours, mais avec modération.
  • N’abusez pas des fromages riches en matières grasses, consommez-en seulement de temps en temps.
  • Si vous décidez d’éliminer complètement les produits laitiers de votre alimentation, optez pour des boissons d’origine végétale qui sont enrichies en vitamines et minéraux, comme le calcium.

Acheter les produits alimentaires en vrac

Les emballages alimentaires, surtout lorsqu’ils sont faits de matériaux non recyclables, peuvent avoir un impact considérable sur l’environnement. Nous pouvons tous réduire la quantité de produits emballés que nous achetons (par ex., en préférant des pommes en vrac à des pommes emballées dans du film alimentaire) ou choisir des matériaux biodégradables, entièrement recyclables ou fabriqués à partir de matériaux recyclés.

Boire de l’eau du robinet

En Europe, l’eau répond à des normes de qualité et de sécurité très strictes. Au lieu d’acheter de l’eau en bouteille, nous pouvons remplir une bouteille d’eau réutilisable au robinet autant de fois que nous le souhaitons. L’eau du robinet coûte un prix dérisoire par rapport à l’eau en bouteille et réduit notre empreinte écologique.

SOURCE : The European Food Information Council (EUFIC)

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