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La revue de presse des dernières actualités alimentation, diététique, nutrition et santé sélectionnées parmi des centaines de sources pertinentes référencées sur le web...

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Potagers de chefs : simple lubie ou véritable engagement?

De plus en plus de chefs mettent en avant leur potager maison. Du simple carré d'herbes au potager professionnel, leur but varie. Alain Passard, Xavier Isabal et Virginie Basselot nous répondent.

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Menus santé : pas si compliqués les soufflés

Salés ou sucrés, les soufflés font toujours leur petit effet. Surtout, ne vous laissez pas refroidir par la crainte de ne pas les voir monter. En respectant quelques précautions, ils seront gonflés à point. Vous pourrez alors vous ...

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La vinaigrette rendrait la salade plus nutritive

Celles qui privilégient les sauces allégées pour préserver leur santé risquent d'être déçues. Et pour cause : une étude publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition révèle qu'ajouter de la vinaigrette à base d'huile ...

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Menus santé : du fromage à toutes les sauces

Qui dit raclette, tartiflette et fondue dit aussi pommes de terre, pain et charcuterie. Pour se régaler de spécialités à base de fromage, mieux vaut donc réserver ces plats aux grandes occasions. Et, au quotidien, piocher dans les ...

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Le temps des châtaignes

Profitons des belles couleurs d’automne et du temps des châtaignes pour préparer quelques plats inhabituels à base de ce fruit à écale qui nourrit nos aïeux. La châtaigne pâtit d’une image de modestie, liée à l’époque où ...

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La nutrition culinaire : une nouvelle approche

Bien que les politiques gouvernementales visent généralement à renforcer les connaissances des consommateurs sur l’alimentation saine, les individus ont besoin de compétences pratiques pour exploiter ces connaissances. La nutrition ...

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Menus santé : du plaisir tout en légèreté avec les mousses

Classique parmi les classiques, la mousse au chocolat est toujours le dessert préféré des Français. Pour varier les plaisirs et alléger l’addition calorique, pourquoi ne pas transformer en mousses des fruits, voire même des ...

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Menus santé : chics à souhait, les légumes glacés

Très à la mode dans les années 70, emblématiques de la Nouvelle Cuisine, les légumes glacés sont un peu tombés dans l’oubli. C’est dommage car cette technique de cuisson a de quoi séduire les yeux et les papilles de ceux qui ...

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Menus santé : équilibré, le plateau télé !

Dîner dans le salon devant un bon film vous tente mais vous fait aussi un peu culpabiliser ? Bonne nouvelle : si c’est ponctuel et si vous remplacez les traditionnels grignotages par les plats spécialement pensés par nos chefs pour ...

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Menus santé : le raisin, le petit grain qui fait du bien

Comme s’il voulait nous consoler de la fin de l’été, le raisin abonde sur les étals, gorgé d’arômes et d’antioxydants. Savoureux à croquer à l’heure du goûter ou du dessert, le fruit de la vigne trouve aussi sa place ...

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Menus santé : mille et une vinaigrettes

Vous pensiez tout savoir de la vinaigrette qui assaisonne depuis toujours vos salades ? Détrompez-vous. Préparée avec les bons ingrédients, elle contribue elle aussi à votre équilibre nutritionnel. Et gustativement parlant, elle ...

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