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Les cantines, gardiennes du modèle alimentaire français

C'est presque un retournement historique. Face aux attraits du fast-food, de la street-food ou du sandwich pris au bureau, les restaurants d'entreprise ou d'administration – souvent dénoncés par le passé comme médiocres – apparaissent aujourd'hui comme les défenseurs de l'équilibre alimentaire. Et du « bien manger » à la française, célébré par les nutritionnistes.

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