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Légumes et fruits : les règles de base pour - enfin - bien les conserver

Satanés fruits et légumes ! Le problème avec ces produits non industriels et qui ne s'en réfèrent qu'à la chimie naturelle, c'est bel et bien qu'ils n'en font qu'à leur tête. Impossible de contrôler leur date de péremption, alors qu'au moins une bonne vieille boîte de conserve, ça ne prend jamais son consommateur en traître… Il n'empêche et pour d'incompréhensibles questions de saveur, de fraîcheur et de qualité nutritive, on ne peut s'en passer. Autant savoir, dès lors, les chouchouter.

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Un logo pour les aliments malsains ?

Ottawa va imposer à ceux qui commercialisent des produits riches en gras saturés, en sucre et en sel de l'afficher sur le devant leurs emballages, avec un nouveau logo, le même pour tout le monde. Ce faisant, Santé Canada croit que ...

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Intoxications: la betterave est un plat qui se mange… cuit !

La consommation de betteraves crues présente des risques pour la santé. Suite à des cas de toxi-intoxications alimentaires collectives (TIAC) rapportés à la fin de l’année 2016, la Direction générale de la concurrence, de la ...

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L’INRA alerte sur un additif présent dans les bonbons

Des chercheurs de l’INRA viennent d’étudier les effets d’une « exposition orale » au dioxyde de titane, un additif alimentaire (E171) couramment utilisé en confiserie. Pour la première fois, ils montrent que, chez le rat, E171 ...

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5 fruits et légumes par jour : slogan ou science ?

Lors de l'édition 2017 des Journées européennes de la Société française de cardiologie, le Dr François Paillard, cardiologue, a présenté une synthèse des études concernant l'impact de la consommation de viande et de légumes ...

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Le régime pulsé au secours des seniors

Une stratégie nutritionnelle innovante permet de lutter contre la dénutrition des personnes âgées, un fléau négligé. Elle fait une percée dans un nombre croissant d’établissements.

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75 aliments contenant du dioxyde de titane (E 171)

Utilisé dans divers domaines (cosmétique, crèmes solaires, peintures et matériaux de construction), le dioxyde de titane (ou TiO2) est aussi un additif alimentaire très courant dans l’industrie agroalimentaire (connu sous le nom ...

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