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L'acrylamide dans les aliments

L'acrylamide est une substance qui se forme au moment de la cuisson à haute température de certains aliments riches en asparagine (un acide aminé) et en amidon.

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Peut-on mourir des excès de table ?

Dans le film « La grande bouffe », les volailles s'emboîtent comme des poupées russes et le vin coule à flots. Mais pour mourir réellement d'avoir trop fait bombance, il faut vraiment le vouloir...

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La matrice d’un aliment : plus que la somme de ses nutriments

L’effet d’un aliment sur la santé ne peut pas être prédit par les effets connus de ses nutriments pris isolément. Telle est la principale conclusion d’un panel d’experts internationaux, qui estiment qu’il est temps de revoir ...

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Tabac, alcool, gluten : comment tenir l’abstinence

Vous en connaissez forcément: des no-gluten, no-sucre, no-bière… Et vous-même vous débattez-vous peut-être avec vos propres craqueries : tabac ? apéritifs ? À force, on en vient à se demander comment cette posture « sans » ...

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McDonald’s devient vegan

McDonald’s se convertit au veganisme et lance des nouveaux produits vegan. Le géant du fast food, maître incontesté du marketing, ne délaisse aucun créneau de clientèle. Place au Veggie McSpice. C’est la Norvège qui ouvre le ...

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Apprendre la cuisine aux collégiens pour qu'ils se nourrissent mieux

Apprendre à cuisiner pour combattre la prévalence de l’obésité alors que se multiplient les crises industrielles et que la méfiance vis-à-vis de l’agroalimentaire se développe : c’est le défi relevé par le programme de ...

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L'allaitement maternel au coeur des conflits d'intérêts

Le rapport entre l’allaitement et les conflits d’intérêt peut sembler énigmatique à bon nombre de personnes, et pourtant il est au coeur du problème. Des millions en communication et lobbying pour les formules lactées pour ...

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