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Crémiers-fromagers et cuisiniers seront bientôt artisans

Près de 3 000 crémiers-fromagers ainsi que certains restaurateurs pourront dès 2015 obtenir le statut d'artisan, selon le secrétariat d'Etat chargé du Commerce et de l'Artisanat.

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Un réfrigérateur à la bonne température

Personne ne vérifie la température de son frigo. C’est un tort. Il y a de fortes chances pour qu’il ne soit pas réglé à une température assez froide. Selon une récente étude de l’Anses, l’autorité sanitaire française, ...

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Est-il vrai qu'il faut consommer ses tomates hors du frigo ?

Pour savourer pleinement ces fruits juteux, mieux vaut effectivement les garder à température ambiante que de les placer au réfrigérateur. Les molécules aromatiques sont ainsi préservées.

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Menus santé : la douceur exotique de la mangue

Longtemps réservée aux tables de fête, à l’heure du dessert, la mangue s’est démocratisée. Elle surprend savoureusement les salades composées, fait voyager viandes et poissons et adoucit les plats un peu relevés. Les ...

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Alimentation : gare au frigo pas assez froid

Pour éviter le risque de prolifération des germes dans vos aliments, pensez à vérifier que votre réfrigérateur n'est pas trop chaud... L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses) a constaté que cette règle ...

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Menus santé : toute l’énergie du cru

Les crudivores ont raison : à condition de prendre certaines précautions et de ne pas avoir les intestins trop fragiles, zapper l’étape de la cuisson est un bon réflexe santé permettant de profiter pleinement des nutriments des ...

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Menus santé : le cassis, une baie pleine de vitalité

Si le kir lui a donné ses lettres de noblesse, il serait dommage de cantonner le cassis à la seule préparation de l’apéritif. De l’entrée au dessert, il peut en effet réserver de délicieuses surprises. La preuve, cette semaine, ...

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Petits rappels sur les sushis

Le sushi désigne une spécialité japonaise très ancienne – aux alentours du V° siècle au Japon -, faite de riz vinaigré (shari) et d’un neta (tranche de poisson cru, crevettes, crabe, omelette, légumes…). Il existe des ...

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Menus-Santé : la tentation des glaces salées

La glace, c’est le best-seller de l’été ! Certes mais qui a dit qu’elle devait se déguster exclusivement en dessert ou au goûter ? Pas nos chefs-santé (www.ma-cuisine-ma-sante.fr) en tout cas qui misent sur l’originalité des ...

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Cuire le poisson à la vapeur, c’est mieux !

Selon des chercheurs espagnols, le mode de cuisson vapeur diminue la présence d’une toxine fréquente chez les poissons d’eau douce. La cuisson au court-bouillon, par contre, serait moins efficace. Rassurons-nous : l’exposition à ...

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Menus santé : l’abricot, pour un été gourmand

Apprécié autant par les adultes que par les enfants, l’abricot est LE fruit de l’été par excellence. Consommé cru bien entendu, il peut aussi être cuit et entrer dans la composition de recettes salées. Cette semaine, sur ...

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