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Consommation d'insectes : état des lieux des dangers potentiels

 La consommation d'insectes, ou entomophagie, est une pratique très répandue dans certaines parties du monde (Afrique, Asie, Amérique latine), où elle peut faire partie de la culture alimentaire traditionnelle. Pour relever le défi de nourrir la planète en 2030, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) s'est prononcée en faveur du développement de l'élevage d'insectes à grand échelle. Dans la perspective d'un possible développement de ces produits en Europe ou en France, l'Anses a réalisé un état des lieux des connaissances scientifiques sur les risques liés à la consommation d'insectes.

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Menus santé : le cassis, une baie pleine de vitalité

Si le kir lui a donné ses lettres de noblesse, il serait dommage de cantonner le cassis à la seule préparation de l’apéritif. De l’entrée au dessert, il peut en effet réserver de délicieuses surprises. La preuve, cette semaine, ...

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Alimentation : les graisses réhabilitées

Ennemies publiques numéro un ! Honnies depuis plus d'un demi-siècle, les graisses ont été considérées comme les adversaires de nos artères et les responsables de la prise de poids. Début de réhabilitation ? Les avis des ...

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Petits rappels sur les sushis

Le sushi désigne une spécialité japonaise très ancienne – aux alentours du V° siècle au Japon -, faite de riz vinaigré (shari) et d’un neta (tranche de poisson cru, crevettes, crabe, omelette, légumes…). Il existe des ...

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Le quinoa, « l’or jaune » des céréales

La richesse et la qualité des protéines et des lipides du quinoa en font une céréale d’exception. Cultivé depuis longtemps en Amérique du Sud, le quinoa a en effet de nombreuses qualités nutritionnelles.

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Produits alimentaires transformés : le pour et le contre

La plupart des produits alimentaires actuels sont transformés. Ils nous permettent de profiter de régimes variés malgré notre mode de vie très occupé et nous offrent une certaine facilité et des prix compétitifs. Certaines ...

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L’aliment est plus que la somme de ses nutriments : c’est un tout

Selon Anthony Fardet, chercheur en alimentation préventive et holistique, le potentiel santé d’un aliment ne dépend pas essentiellement de sa composition nutritionnelle. Il dépend aussi et surtout de sa structure physique, et donc ...

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Cuire le poisson à la vapeur, c’est mieux !

Selon des chercheurs espagnols, le mode de cuisson vapeur diminue la présence d’une toxine fréquente chez les poissons d’eau douce. La cuisson au court-bouillon, par contre, serait moins efficace. Rassurons-nous : l’exposition à ...

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Quels sont les super-aliments à manger cet été ?

Fruits, épices, graines, algues, légumes... Voilà les 15 aliments -dont beaucoup sont de saison- riches en antioxydants, en vitamines et minéraux qu'il faut privilégier cet été pour rester en bonne santé.

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Le brocoli, arme secrète contre le diabète

Riche en vitamines et en minéraux, le brocoli possède une réputation de légume anti-tumoral. Une étude suédoise ajoute un nouveau bienfait à ce légume. Selon les chercheurs en effet, il serait une arme de premier choix dans la ...

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Alimentation des enfants : quelle place pour les jus de fruits ?

L’Académie américaine de pédiatrie vient de publier de nouvelles recommandations concernant la place des jus de fruits dans l’alimentation des nourrissons, des enfants et des adolescents. Selon eux, ce type de produits doit être ...

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