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Comment Jean-Pierre Coffe a changé notre alimentation

Une poignée d'admirateurs vient de lancer une pétition en ligne appelant à donner son nom à l'une des grandes avenues qui traversent le marché de Rungis, à proximité des étalages de charcuterie. Quel est l’héritage spirituel de Jean-Pierre Coffe? Amuseur cathodique? Comédien madré capable de surjouer l’indignation à la demande? Sûrement pas. C’était le dernier des grands gastronomes. Comme Curnonsky et Brillat Savarin, mais quelques générations après eux, il a été un commentateur engagé des débats qui ont agité la gastronomie française depuis 30 ans, sans être un cuisinier lui-même. Mais à la différence de ces grands noms d’autrefois, experts écoutés et craints à leurs époques respectives, Jean-Pierre Coffe est devenu en plus, un véritable personnage populaire connu de tous les Français, grâce à la puissance médiatique de ses différents employeurs (Canal+, Radio France et France Télévisions) et à ses grands talents de communiquant.

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Vitamine D… comme Désolation ?

Depuis que j’encourage à la désobéissance alimentaire, j’ai toujours soutenu l’idée que la base même de l’alimentation apporte le socle fondamental à l’équilibre. Le système immunitaire à besoin d’être en contact ...

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La consommation d’amandes améliore les taux de lipides sanguins

Une nouvelle étude systématique et méta-analyse publiée dans le Journal of Nutritional Science montre que la consommation d’amandes entraîne une réduction significative du cholestérol total, du « mauvais » cholestérol LDL et ...

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La pizza dans tous ses états

Guère diététique achetée toute prête, la pizza peut s’avérer délicieuse réalisée soi-même. En voici la recette authentique, ainsi que les meilleurs ingrédients.

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Baies d'ici et d'ailleurs: de super aliments !

Quand la grisaille de l’automne s’installe, les petites baies apportent bien plus qu’une touche de gaieté dans l’assiette. Elles aident à rester en forme grâce à leurs super nutriments.

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Épices et recette pour une alimentation paléo

Pas de sucre, pas de produits laitiers, pas de soya, pas de blé, pas de gluten, pas d'oeufs et pas de produits transformés qui peuvent être inflammatoires. Pour un chef, cuisiner sans ces ingrédients représente tout un défi. Et ...

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A table, on prèfère les aliments rouges

Filet de boeuf, jambon cru, saucisson, riz rouge... Pourquoi ces aliments sont-ils plus attrayants que les courgettes ou les haricots verts ? Les chercheurs de l'Ecole supérieure internationale des études avancées de Trieste, en ...

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Les inquiétudes alimentaires des Français diminuent très légèrement

Entre 2009 et 2013, les inquiétudes des consommateurs français concernant le contenu de leurs assiettes ont fortement augmenté, atteignant un pic au moment de l’affaire des lasagnes à la viande de cheval. Puis, entre 2013 et 2016, ...

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Goji, une baie de bienfaits ?

Nommé « fruit de la longévité » en Chine, la baie de Goji est réputée pour être l’un des fruits les plus anti-oxydant et les plus riches en vitamines et minéraux. Il serait en quelque sorte l’aliment miracle. Qu’en dit la ...

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Le lait et ses précieux peptides bioactifs

Composantes du lait et de ses dérivés, certaines protéines possèdent de nets bénéfices sur la santé humaine. Ainsi, les systèmes digestif, cardiovasculaire, immunitaire et neurologique se trouvent impactés par la libération de ...

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