Publicité

La revue de presse des dernières actualités alimentation, diététique, nutrition et santé sélectionnées parmi des centaines de sources pertinentes référencées sur le web...

Publicité

   1       

Aux USA, un aliment industriel sur 3 contient des acides gras trans

Les acides gras trans ne présentent aucun intérêt nutritionnelSi certains acides gras trans sont naturels et présents dans l'estomac des ruminants, d'autres sont synthétiques et fabriqués via des procédés industriels à partir d'huiles végétales...

  Lire la suite    

   lu 48 fois         

Le yaourt, un signe extérieur de bien-être ?

Le yaourt aurait-il tout de l’aliment miracle ? C’est en tout cas ce que l’on peut penser à la lecture d’un travail canadien. Son auteur a compilé les résultats de diverses études conduites sur cet aliment lacté. Résultat, ...

   lu 35 fois         

Est-il vrai qu'il faut consommer ses tomates hors du frigo ?

Pour savourer pleinement ces fruits juteux, mieux vaut effectivement les garder à température ambiante que de les placer au réfrigérateur. Les molécules aromatiques sont ainsi préservées.

   lu 30 fois         

Un aliment ne se résume pas à la somme de ses nutriments

La valeur nutritionnelle d’un aliment devrait être évaluée sur la base de l’aliment dans son ensemble, et non pas comme l’effet de ses nutriments considérés individuellement. Telle est la conclusion d’un comité d’experts ...

   lu 10 fois         

Menus santé : la douceur exotique de la mangue

Longtemps réservée aux tables de fête, à l’heure du dessert, la mangue s’est démocratisée. Elle surprend savoureusement les salades composées, fait voyager viandes et poissons et adoucit les plats un peu relevés. Les ...

   lu 21 fois         

Menus santé : le cassis, une baie pleine de vitalité

Si le kir lui a donné ses lettres de noblesse, il serait dommage de cantonner le cassis à la seule préparation de l’apéritif. De l’entrée au dessert, il peut en effet réserver de délicieuses surprises. La preuve, cette semaine, ...

Publicité

   lu 29 fois         

Alimentation : les graisses réhabilitées

Ennemies publiques numéro un ! Honnies depuis plus d'un demi-siècle, les graisses ont été considérées comme les adversaires de nos artères et les responsables de la prise de poids. Début de réhabilitation ? Les avis des ...

   lu 28 fois         

Petits rappels sur les sushis

Le sushi désigne une spécialité japonaise très ancienne – aux alentours du V° siècle au Japon -, faite de riz vinaigré (shari) et d’un neta (tranche de poisson cru, crevettes, crabe, omelette, légumes…). Il existe des ...

   lu 16 fois         

Le quinoa, « l’or jaune » des céréales

La richesse et la qualité des protéines et des lipides du quinoa en font une céréale d’exception. Cultivé depuis longtemps en Amérique du Sud, le quinoa a en effet de nombreuses qualités nutritionnelles.

   lu 14 fois         

Produits alimentaires transformés : le pour et le contre

La plupart des produits alimentaires actuels sont transformés. Ils nous permettent de profiter de régimes variés malgré notre mode de vie très occupé et nous offrent une certaine facilité et des prix compétitifs. Certaines ...

   lu 19 fois         

L’aliment est plus que la somme de ses nutriments : c’est un tout

Selon Anthony Fardet, chercheur en alimentation préventive et holistique, le potentiel santé d’un aliment ne dépend pas essentiellement de sa composition nutritionnelle. Il dépend aussi et surtout de sa structure physique, et donc ...

Cela pourrait vous intéresser

Publicité