lu 9 fois       

À la rencontre des nouveaux businessmen de l'alimentation durable

Chaque année, les Français jettent chacun entre 20 et 90 kilos de nourriture consommable, dont la moitié est constituée de légumes. Et cela sans compter le gaspillage alimentaire pratiqué dans les secteurs de l'agriculture et de l'agroalimentaire. Aujourd'hui, de jeunes restaurateurs luttent contre cette catastrophe écologique, et remettent l'homme au centre de leur business.Comment ? Chez Simone Lemon, les cuistots utilisent les légumes et les fruits non commercialisés - et donc jetés - par la grande distribution, seulement parce qu'ils n'ont pas une forme parfaite. Et chez Nos Grands-mères ont du talent, les cuisines, pilotées par des seniors en difficulté professionnelle, proposent un service de traiteur. Le Point.fr a rencontré ces nouveaux businessmen (ou women) de la food, au Forum Mondial Convergences qui se tenait cette semaine à Paris. Dégustation.

   lu 83 fois         

Vitamine D… comme Désolation ?

Depuis que j’encourage à la désobéissance alimentaire, j’ai toujours soutenu l’idée que la base même de l’alimentation apporte le socle fondamental à l’équilibre. Le système immunitaire à besoin d’être en contact ...

   lu 46 fois         

La consommation d’amandes améliore les taux de lipides sanguins

Une nouvelle étude systématique et méta-analyse publiée dans le Journal of Nutritional Science montre que la consommation d’amandes entraîne une réduction significative du cholestérol total, du « mauvais » cholestérol LDL et ...

   lu 37 fois         

La pizza dans tous ses états

Guère diététique achetée toute prête, la pizza peut s’avérer délicieuse réalisée soi-même. En voici la recette authentique, ainsi que les meilleurs ingrédients.

   lu 24 fois         

Épices et recette pour une alimentation paléo

Pas de sucre, pas de produits laitiers, pas de soya, pas de blé, pas de gluten, pas d'oeufs et pas de produits transformés qui peuvent être inflammatoires. Pour un chef, cuisiner sans ces ingrédients représente tout un défi. Et ...

   lu 20 fois         

Baies d'ici et d'ailleurs: de super aliments !

Quand la grisaille de l’automne s’installe, les petites baies apportent bien plus qu’une touche de gaieté dans l’assiette. Elles aident à rester en forme grâce à leurs super nutriments.

   lu 18 fois         

A table, on prèfère les aliments rouges

Filet de boeuf, jambon cru, saucisson, riz rouge... Pourquoi ces aliments sont-ils plus attrayants que les courgettes ou les haricots verts ? Les chercheurs de l'Ecole supérieure internationale des études avancées de Trieste, en ...

   lu 17 fois         

Les inquiétudes alimentaires des Français diminuent très légèrement

Entre 2009 et 2013, les inquiétudes des consommateurs français concernant le contenu de leurs assiettes ont fortement augmenté, atteignant un pic au moment de l’affaire des lasagnes à la viande de cheval. Puis, entre 2013 et 2016, ...

   lu 129 fois         

Goji, une baie de bienfaits ?

Nommé « fruit de la longévité » en Chine, la baie de Goji est réputée pour être l’un des fruits les plus anti-oxydant et les plus riches en vitamines et minéraux. Il serait en quelque sorte l’aliment miracle. Qu’en dit la ...

   lu 69 fois         

Le lait et ses précieux peptides bioactifs

Composantes du lait et de ses dérivés, certaines protéines possèdent de nets bénéfices sur la santé humaine. Ainsi, les systèmes digestif, cardiovasculaire, immunitaire et neurologique se trouvent impactés par la libération de ...

Cela pourrait vous intéresser