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La revue de presse des dernières actualités alimentation, diététique, nutrition et santé sélectionnées parmi des centaines de sources pertinentes référencées sur le web...

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Pour les aliments tombés au sol, la « règle des cinq secondes » existe-t-elle vraiment ?

Faire tomber une glace, une tartine ou encore une gaufre sur le sol est arrivé à tout le monde. Dans ces cas-là, il n’est pas rare de s’entendre clamer la « règle des cinq secondes » avant de récupérer sa gourmandise, souffler un peu dessus et se permettre de la manger. Mais cette règle des cinq secondes existe-t-elle vraiment ?

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Un aliment ne se réduit pas à la somme de ses nutriments

La valeur nutritive d’un aliment devrait être évaluée sur la base de l’aliment dans son ensemble, et non pas comme l’effet de ses nutriments considérés individuellement. Telle est la conclusion d’un comité d’experts ...

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La salicorne, l’allié diététique de nos assiettes d’été

La salicorne d’Europe est une plante sauvage qui pousse dans les marais salants. Disponible jusqu’à la fin août, il reste seulement quelques semaines pour la découvrir et la déguster fraîche. Zoom sur cette herbacée facile à ...

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Le yaourt, un signe extérieur de bien-être ?

Le yaourt aurait-il tout de l’aliment miracle ? C’est en tout cas ce que l’on peut penser à la lecture d’un travail canadien. Son auteur a compilé les résultats de diverses études conduites sur cet aliment lacté. Résultat, ...

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Est-il vrai qu'il faut consommer ses tomates hors du frigo ?

Pour savourer pleinement ces fruits juteux, mieux vaut effectivement les garder à température ambiante que de les placer au réfrigérateur. Les molécules aromatiques sont ainsi préservées.

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Un aliment ne se résume pas à la somme de ses nutriments

La valeur nutritionnelle d’un aliment devrait être évaluée sur la base de l’aliment dans son ensemble, et non pas comme l’effet de ses nutriments considérés individuellement. Telle est la conclusion d’un comité d’experts ...

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Menus santé : la douceur exotique de la mangue

Longtemps réservée aux tables de fête, à l’heure du dessert, la mangue s’est démocratisée. Elle surprend savoureusement les salades composées, fait voyager viandes et poissons et adoucit les plats un peu relevés. Les ...

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Menus santé : le cassis, une baie pleine de vitalité

Si le kir lui a donné ses lettres de noblesse, il serait dommage de cantonner le cassis à la seule préparation de l’apéritif. De l’entrée au dessert, il peut en effet réserver de délicieuses surprises. La preuve, cette semaine, ...

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Alimentation : les graisses réhabilitées

Ennemies publiques numéro un ! Honnies depuis plus d'un demi-siècle, les graisses ont été considérées comme les adversaires de nos artères et les responsables de la prise de poids. Début de réhabilitation ? Les avis des ...

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Petits rappels sur les sushis

Le sushi désigne une spécialité japonaise très ancienne – aux alentours du V° siècle au Japon -, faite de riz vinaigré (shari) et d’un neta (tranche de poisson cru, crevettes, crabe, omelette, légumes…). Il existe des ...

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Le quinoa, « l’or jaune » des céréales

La richesse et la qualité des protéines et des lipides du quinoa en font une céréale d’exception. Cultivé depuis longtemps en Amérique du Sud, le quinoa a en effet de nombreuses qualités nutritionnelles.

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