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Palourdes farcies au jambon et à la tomate

On peut manger des palourdes sans arrière-pensées, la plupart de celles qui sont proposées à la vente proviennent d’élevages naturels, écologiquement acceptables si ils ne sont pas trop concentrés, et si vous les préférez sauvages, les gisements sont encore assez préservés : Il s’agit d’une pêche assez sportive dans des fonds souvent mi-sable, mi-vase, où le pêcheur du dimanche ne s’aventure que peu.

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Cassolette de fruits de mer

Pour une entrée originale et raffinée, optez pour les cassolettes de fruits de mer. Cette recette onctueuse et rapide à réaliser met parfaitement en valeur la saveur des crevettes, des moules et des noix de Saint-Jacques. A la place ...

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Saint-Jacques à l’unilatérale, endives caramélisées au yuzu

Encore une recette « effort minimal, effet maximal » autour de la St Jacques et du yuzu, cet agrume dont je suis totalement accro. Non seulement elle se prépare en un clin d’oeil, mais le résultat est vraiment parfait dans ...

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Cassolette de Saint-Jacques

Avec leur chair aussi fine que raffinée, les coquilles Saint-Jacques donnent à ces petites cassolettes une allure de repas de fête. Des minis cocottes gratinées aux saveurs de la mer, délicieusement relevées de vin blanc et de ...

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Spaghetti alle vongole de Koji

Ce mois-ci, Koji propose une assiette de spaghetti alle vongole à sa façon. En clin d'oeil à son pays natal, les palourdes sont préparées en façon tempura croustillant. Un plat très nourrissant et chaud, parfait pour surmonter la ...

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Tartare de Saint-Jacques et saumon

Je vous retrouve aujourd’hui avec une recette que l’on peut certes préparer tout au long de l’année mais qui se prête aussi pas mal aux fêtes de fin d’année puisqu’il s’agit d’un tartare de saumon et Saint-Jacques.

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Soupe de moules à la Sicilienne

La Zuppa di cozze est une façon traditionnelle de préparer les moules en Italie. C’est très simple à faire, et ça se mange avec des croûtons de pain.

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