Vitamine D : la vitamine du soleil

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La vitamine D est indispensable à la minéralisation des os, à la croissance et, plus tard dans la vie, au maintien du capital osseux (elle agit sur la prévention de l'ostéoporose et des fractures).

Sa particularité est d'être principalement fabriquée au niveau de la peau, sous l'influence des rayons ultraviolets.

Les aliments en contiennent en effet relativement peu. Parmi les plus riches : l'huile de foie de morue, le jaune d'œuf et les poissons gras comme la sardine ou le thon...

Alors pourquoi ne pas profiter de l'été pour faire le plein de vitamine D ? Un déjeuner sur l'herbe avec quelques sardines grillées, c'est sans comparaison avec la cuillère d'huile de foie de morue de notre enfance, qu'il fallait avaler en se bouchant le nez !

(J Nutr 2005; 135 :310-6)

SOURCE : Centre de Recherche et d’Information Nutritionnelles

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