Riche en vitamine C, la fraise est l'alliée de votre forme !

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Les fraises, c'est le printemps qui passe à table ! Accompagnée de glace, nature ou en tarte, la fraise est la complice des gourmands. Mais comment la choisir, comment la conserver, comment la préparer... et mieux la connaître ?

Comment la choisir

Si la taille des fraises et l'intensité de leur couleur ne doivent pas guider votre achat, recherchez des fruits à l'épiderme brillant, coloré uniformément, avec une collerette et un pédoncule bien verts. Surtout, n'hésitez pas à vous laissez mener par le bout du nez : choisissez les fraises à leur parfum. L'emballage dans des barquettes en plastique transparent permet d'observer et d'humer les fruits et les protège des chocs.

Comment la conserver

La fraise est un plaisir gourmand. et. fragile. Il convient de déguster ces fruits aussitôt achetés. Ils se conserveront pourtant 2 ou 3 jours (maximum), dans leurs barquettes perforées, toujours emballés, disposés dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour que leur parfum s'exhale mieux, n'oubliez pas de les sortir du réfrigérateur quelque temps avant de les déguster. Si vous en avez acheté plus que vous ne pourrez en manger, alors. préférez la confection de confitures, de coulis ou de glaces, à la congélation qui est déconseillée.

Comment la préparer

Un simple lavage sous l'eau du robinet suffit. Ne faites jamais tremper vos fraises dans l'eau et ne les équeutez qu'après les avoir lavées. Sinon, elles perdraient saveur et vitamines et risqueraient fort de se gorger d'eau.

Comment la cuire

La fraise supporte difficilement la cuisson (même pour confectionner coulis et confitures, elle doit être cuite à température douce). On peut pourtant chauffer ce fruit en le protégeant sous une pâte (feuilletée, à beignet, brick ...) ou en le disposant dans une papillote. La cuisson se fait au four (5 minutes, Th. 8, 240° C), celle en autocuiseur ou au micro-ondes étant proscrite. Les fraises peuvent être très rapidement poêlées au beurre.

Source : 10 Par Jour     En savoir plus sur la fraise

SOURCE : 10 Par Jour

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