Réveillonnez sans peur et sans reproche !

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Vous craignez les excès caloriques de fin d’année ? Vous faites la chasse au gras et au sucre ? Peut-être, des fausses idées sur les plats de fêtes... De plus, ce n’est pas tous les jours réveillon : vous aurez tout le temps de « compenser » ensuite. Petit guide pour permettre à ceux qui se surveillent de se lâcher tranquillement...

« Réveillonnez sans peur et sans reproche ! » - Crédit photo : www.ville-meze.frHuîtres : Pas de risque d’excès ! Avec moins de 2 g de lipides pour 100 g (environ 70 kcal pour 8 huîtres), les huîtres ne sont ni grasses ni caloriques. Elles contiennent des protéines de bonne qualité, du fer, de l’iode et du sélénium. A consommer crues de préférence, accompagnées d’un peu de citron ou de vinaigre, pour profiter de tous leurs apports.

Boudin blanc : Peu riche en graisses. La valeur nutritionnelle du boudin blanc varie en fonction de sa fabrication. Généralement réalisé à partir de viande maigre, de mie de pain et de lait, il reste toujours beaucoup moins gras que les autres charcuteries traditionnelles, notamment terrines et galantines.

Foie gras : Très riche en graisses (44 %) et très calorique (avec près de 450 kcal aux 100 g), il contient des acides gras mono-insaturés (ceux que l’on trouve dans l’huile d’olive), réputés « bons » pour le coeur. De plus, il est très riche en vitamine A. Sa consommation, tant qu’elle reste modérée, n’est donc pas mauvaise pour la santé.

Dinde : La dinde ne contient que 3 g de lipides pour 100 g (contre près de 17 g pour l’oie !). Ceux qui surveillent leur ligne la choisiront de préférence à une autre volaille. Comme accompagnement, les fruits comme les pommes ou les poires sont beaucoup moins « riches » que les marrons.

Fromage : Le fromage contribue à l’équilibre du repas et à la bonne santé des os. Profitez des fromages de saison et notamment du Mont d’Or (encore appelé Vacherin du Haut Doubs), un fromage AOC au lait de vache présenté dans une boîte en épicéa. C’est un fromage saisonnier très original : fabriqué entre le 15 août et le 31 mars, l’hiver est sa période de prédilection.

Bûche : Qu’elle soit traditionnelle ou glacée, mieux vaut rester raisonnable si vous craignez les kilos. Une tranche assez fine peut suffire à votre bonheur. Pour un dessert moins calorique, préférez les salades aux fruits exotiques.

Champagne : Un verre de champagne apporte autant de calories qu’un verre de vin rouge. Tous deux contiennent environ 10 g d’alcool et sont aussi caloriques (1 g d’alcool apporte 7 kcal). Les champagnes rosés ou demi-secs contiennent un peu plus de sucre que le champagne brut.

Chocolat : Tous les chocolats sont riches en énergie : environ 500 Kcal pour 100 g. Le chocolat noir contient du cacao, du beurre de cacao et du sucre. Le chocolat blanc ne contient pas de cacao, mais du beurre de cacao, du lait et du sucre. Le chocolat au lait contient du lait, du cacao, du beurre de cacao et du sucre. Le choix est affaire de goût et de plaisir.

L’important est de savoir se modérer pour ceux qui doivent « faire attention ». Pour tous, bonnes fêtes !

SOURCE : Centre de Recherche et d’Information Nutritionnelles

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