Quels sont les aliments à risque en cas de chaleur ?

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Tous les aliments frais qui se conservent au froid sont à risque de développement bactérien.

Il faut être particulièrement vigilant pour le respect de la chaîne du froid, en contrôlant les températures du réfrigérateur et du congélateur.

Certains aliments sont plus fragiles : la mayonnaise (qui tourne très rapidement), les coquillages, la viande consommée crue (tartares de bœuf et de poisson, carpaccio), les pâtisseries à la crème, les crèmes glacées et les charcuteries, qui se dégradent très vite si elles sont mal conservées...

N'oubliez pas non plus de vérifier les dates limite de consommation.

SOURCE : Centre de Recherche et d’Information Nutritionnelles

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