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Quels sont les aliments à risque en cas de chaleur ?

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Tous les aliments frais qui se conservent au froid sont à risque de développement bactérien.

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Il faut être particulièrement vigilant pour le respect de la chaîne du froid, en contrôlant les températures du réfrigérateur et du congélateur.

Certains aliments sont plus fragiles : la mayonnaise (qui tourne très rapidement), les coquillages, la viande consommée crue (tartares de bœuf et de poisson, carpaccio), les pâtisseries à la crème, les crèmes glacées et les charcuteries, qui se dégradent très vite si elles sont mal conservées...

N'oubliez pas non plus de vérifier les dates limite de consommation.

SOURCE : Centre de Recherche et d’Information Nutritionnelles

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