Quels conseils diététiques pour arrêter de fumer ?

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L'arrêt du tabac peut entraîner une prise de poids parfois importante. Grignotage compensateur, appétit retrouvé, et redécouverte des saveurs : la quantité d'aliments ingérés devient alors trop importante.

Les conseils diététiques doivent donc accompagner le sevrage tabagique : on peut limiter ainsi la prise de poids et surtout permettre au patient de retrouver une hygiène alimentaire correcte.

Les grignoteurs peuvent orienter leur choix vers les légumes (20 à 30 Kcal / 100 g), les fruits (50 Kcal / 100 g), les laitages maigres (45 Kcal /100 g) en alternant avec les bonbons et gommes sans sucre ( 1 bonbon = 5 Kcal environ).

Les gros appétits augmenteront le volume des repas en consommant systématiquement crudités et salades à chaque repas : carottes, concombres, chou-fleur cru, laitue, endive, cresson, chou râpé... Pour éviter une surcharge en lipides, on assaisonne les salades de sauces légères (vinaigrette allégée, sauce au yaourt ou au fromage blanc).

Les potages de légumes maison et les légumes cuits sont également de bons “coupe-faim” naturels, apportant peu d’énergie.

Pour les gourmets qui se régalent des saveurs retrouvées : opter pour les modes de cuisson légers (vapeur, papillote, brochettes, plats mijotés) et agrémenter les plats d’herbes fraîches, d’ail, d’oignons, d’échalote, champignons, ou céleri qui donnent du goût sans, pratiquement, apporter de calories supplémentaires. De même, les fruits peuvent être la base de délicieux desserts légers : compotes, mousses, brochettes, papillotes, que l’on prendra soin de sucrer le moins possible.

Outre leur apport énergétique particulièrement bas, les fruits et légumes frais rechargent l’organisme en micronutriments indispensables : vitamines C et E, caroténoïdes et polyphénols antioxydants. Ces substances protectrices, dont les besoins augmentent lorsque l’on fume, restent indispensables à l’arrêt du tabac.

SOURCE : APRIFEL

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