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Quelles précautions alimentaires prendre contre la grippe aviaire ?

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La grippe aviaire ou grippe du poulet est une infection due à un virus qui peut toucher presque toutes les espèces d'oiseaux. Depuis presque 2 ans, l'importation de volailles et oeufs en provenance de pays infectés est interdite dans l'Union européenne.

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La transmission du virus se fait par voie aérienne (respiration), le risque de contamination par ingestion d'aliments chez l'homme est considéré comme négligeable.

En effet, l'infectiosité de ce virus est anéantie lors de la cuisson des volailles et des oeufs (après 5 minutes à 60 °C et dès 1 minute à 100 °C). Et le virus serait détruit par l'acidité de l'estomac en cas d'ingestion de poulet cru.

SOURCE : Centre de Recherche et d’Information Nutritionnelles

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