Quelle huile d'olive choisir ?

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En dehors du prix, la lecture de l'étiquette donne des informations intéressantes. La réglementation européenne définit les qualifications des huiles d'olive.

Les « vierges » sont obtenues par des procédés mécaniques et à froid, sans aucun traitement chimique.

Les « vierges extra » répondent à des critères d'acidité et de fruité plus exigeants.

On peut trouver d'autres produits de moindre qualité comme des mélanges d'huiles vierges et raffinées ou encore des huiles de grignons d'olive.

Les olives, de qualités diverses, peuvent provenir de différents pays ou régions : France, Italie, Grèce, Espagne, Portugal.

Mais seules les huiles bénéficiant d'une AOC (appellation d'origine contrôlée) ou d'une AOP (équivalent européen de l'AOC) mentionnent le pays, la région (Nice, Nyons..).

L'étiquette d'une huile d'olive vierge peut porter la mention « Produit de France » ou « Huile d'olive de France » si les olives ont été récoltées et triturées en France. Ensuite, c'est une question de goût !

SOURCE : Centre de Recherche et d’Information Nutritionnelles

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