Qu'est-ce que le lycopène ?

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Le lycopène est un antioxydant de la famille des caroténoïdes. Il donne une couleur rouge aux fruits et légumes. Des études montrent que sa consommation pourrait diminuer le risque de certains cancers.

On le trouve dans les pastèques, les pamplemousses rosés ou rouges, et surtout dans les tomates. Le fait de les cuire les tomates et de les écraser augmente leur teneur en lycopène, et un peu de graisse améliore son assimilation.

Il est donc particulièrement abondant dans les sauces tomates et le Ketchup !

SOURCE : Centre de Recherche et d’Information Nutritionnelles

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