Prix et consommation des fruits et légumes : mise en place de nouveaux indicateurs

lu 6918 fois

La FCD (Fédération des entreprises du Commerce et de la Distribution) souhaite contribuer à l'accessibilité des fruits et légumes. Elle met donc en place 2 indicateurs mensuels de fruits et légumes. Ils ont vocation d'observatoire permettant de suivre les prix à la consommation des fruits et légumes pour une ration correspondant aux recommandations du PNNS.

« Prix et consommation des fruits et légumes : mise en place de nouveaux indicateurs » Une étude du CREDOC de juin 2007 montrait que 25.6 % des personnes interrogées déclaraient ne pas acheter de fruits parce qu’ils sont trop chers (22.4 % pour les légumes). Cette raison est la première pour expliquer le non achat. Cette étude faisait aussi ressortir que les fruits et légumes sont les produits les plus surveillés au niveau prix puisque 72.7 % des personnes interrogées déclaraient regarder systématiquement le prix des fruits et légumes lorsqu’ils font leurs courses (chiffre en progression de 4.2 % par rapport à 2005).

Or, selon le PNNS, la consommation de fruits et légumes est insuffisante en France. Elle est de 350 g par personne et par jour (Etude INCA I), alors que le PNNS recommande au moins 400 g.

Panel des 5 fruits et légumes les plus consommés du mois

Ce panier issu des chiffres de TNS WorldPanel permet de comparer les prix d’un panier de 1 kg de fruits et légumes entre tous les circuits de distribution. Les fruits et légumes pris en compte sont ceux qui ont été les plus consommés au cours du mois. Le poids de 1 kg correspond à la ration journalière de fruits et légumes recommandée par le PNNS pour 2 personnes.

Le Panel TNS WorldPanel est composé de 12 000 consommateurs qui relèvent pour l’ensemble de leurs achats les quantités et les prix payés. Ces chiffres donnent, d’une part, la composition du panier et, d’autre part, les prix en fonction des circuits de distribution.

TNS choisit ses panélistes pour représenter l’ensemble de la population française, au travers de ses couches sociales, ses régions, ses types d’habitat (rural, urbain, périurbain ...). Ce panier est donc statistiquement représentatif de la consommation des Français en fruits et légumes par circuit de distribution.

Ce panier est créé tous les mois à partir des chiffres de la consommation du mois précédent. Ainsi les chiffres du panier du mois de février sont accessibles fin mars-début avril. Ce panier est mis en ligne sur le site FCD tous les mois.

Les premiers paniers effectués montrent qu’il est possible de consommer la quantité de fruits et légumes recommandée par le PNNS pour environ 1,50 € par jour pour 2 personnes en GMS. Ce panier relativise donc le prix des fruits et légumes et donne un avis objectif sur les niveaux de prix entre circuits de distribution.

Indicateur « 5 - 1 - 2 » : 5 fruits et légumes pour plus de 1 kg et moins de 2 €

Alors que le premier panier est statistique et représentatif de la consommation française de fruits et légumes, la FCD a décidé de mettre en place un panier de saison. Le but de ce second panier est de plus diversifier les 5 fruits et légumes en ciblant les produits de saison. Il se veut de plus, plus réactif car ne dépendant pas de la sortie des chiffres statistiques.

Ce panier mensuel, dont le relevé de prix est effectué par Eurofins (Laboratoire Indépendant), comporte principalement des produits de saison. Il se doit de plus d’être équilibré entre fruits et légumes.

Ainsi, tous les mois, Eurofins relèvera dans 3 magasins 3 paniers différents de 5 fruits et légumes pour 1 kg et moins de 2 €. Un accent particulier sera mis sur les mois d’été : juin, juillet, août et septembre avec 6 paniers par mois. Ces paniers seront présentés sur le site de la FCD (Exemple avec le panier 5 fruits et légumes, TNS avril 2008). Le panier correspond à la portion en fruits et légumes recommandée par le PNNS pour 2 personnes et pour une journée. L’objectif est de démontrer que la consommation de fruits et légumes est accessible en GMS.

La composition du panier est proposée par le prestataire et validée par la FCD, pour bien correspondre à un panier de saison. Suite à la validation, le prestataire relève le prix des fruits et légumes du panier. Le relevé s’effectuera dans un magasin différent pour chaque panier. Tout au long de l’année, le prestataire veillera à faire ses relevés dans des enseignes différentes et des régions différentes.

Ce panier donne, pour chaque produit, le poids acheté ainsi que le prix payé. Il donne aussi le poids global des 5 fruits et légumes du panier et le prix du panier. Le poids doit excéder 1 kg pour un prix inférieur à 2 €.

Là encore, il s’agit de montrer que l’on peut consommer des fruits et légumes en GMS pour un prix accessible qui plus est quand on achète des produits de saison.

SOURCE : FCD

Publicité : accès à votre contenu dans 15 s
Publicité : accès à votre contenu dans 15 s