Peut-on être allergique au chocolat ?

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Le chocolat est un aliment riche en histamine dont la consommation provoque chez certaines personnes des réactions de type allergique (urticaire, par exemple). Mais ces réactions ne mettent pas en jeu le système immunitaire, comme dans le cas d'une allergie vraie : c'est pourquoi on parle de « fausse allergie alimentaire ».

« Peut-on être allergique au chocolat ? » - Crédit photo : www.futura-sciences.com La réaction est liée à la présence même de l’histamine. Son intensité dépend de la quantité d’histamine ingérée et de la plus ou moins grande capacité de l’organisme à l’éliminer. D’autres aliments peuvent également être responsables de fausses allergies : fraise, tomate, choucroute... Par ailleurs, le chocolat peut contenir des allergènes issus des ingrédients ajoutés au cours de la fabrication : noix, noisettes, arachide, amandes, lait, graisses végétales.

SOURCE : Centre de Recherche et d’Information Nutritionnelles

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