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Oméga 3 et phytostérols, deux substances à ne pas confondre

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Oméga 3 et stérols sont deux éléments susceptibles d'être confondus par le consommateur. Michel Krempf (CHU - Inserm - université) cite l'étude Gissi, et dresse la liste de leurs vertus préventives ou curatives...

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Ainsi, les oméga-3 ont une incidence sur le risque cardiovasculaire, le taux de triglycérides, tandis que les phytostérols ou stérols végétaux ont une incidence sur le cholestérol, le LDL cholestérol et l’athérosclérose.

Michel Krempf met cependant en garde contre une consommation excessive de phytostérols : « il manque, à ce jour, des données concernant leur innocuité à haute dose ».

(Process Alimentaire, janvier 2006)

SOURCE : Synthèse de Presse de l'INSERM

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