Les Français feront-ils encore la fête à Noël ?

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93 % des Français feront la cuisine eux-mêmes, 57% feront attention à leur ligne, 95% ne dépenseront pas plus de 50€ par personne pour le repas... c'est ce que dévoilent les résultats du sondage « Les Français font-ils encore la fête à Noël ? » réalisé par Cuisine AZ et Fourchette & Bikiniréalisé en octobre 2014 (*), afin de connaître les comportements culinaires des Français à Noël. Plus de 3 500 réponses qui mettent en relief une nouvelle vision de ce repas de fête... ou pas.

Les Français feront-ils encore la fête à Noël ? "Nous avons été surpris des réponses des personnes interrogées. Nous nous éloignons quelque peu de l'image traditionnelle de Noël, propice aux repas trop copieux et aux grandes tablées en compagnie de tous les membres d'une même famille, pour trouver une vision plus simple, intimiste et soumise aux contraintes budgétaires", rapporte Pierre-Yves Jéhannès, Directeur de Cuisine AZ et Fourchette & Bikini.

"Cependant les Français savent conserver sans doute le plus important : la magie de Noël", souligne-t-il également.

Un budget de plus en plus bas

Les Français vont-ils se serrer la ceinture à Noël ? Seulement 5% souhaitent dépenser plus de 50 euros par personne et 39% ne mettront pas plus de 20 euros par repas. Par rapport à 2013, ce budget sera identique pour 71% des interrogés, mais plus bas pour 23% d'entre eux.

Quel budget pour le repas de Noël ?

  • Moins de 20 euros par personne : 39%
  • Entre 20 et 50 euros par personne : 56%
  • Plus de 50 euros par personne : 5%

Par rapport à l'année dernière, ce budget est :

  • Plus important : 7%
  • Indentique : 71%
  • Moins important : 23%

Qu'est-ce qu'on mange ?

Avec 93% de petits plats faits maison, il est hors de question pour les Français de proposer à leurs convives un menu préparé à l'extérieur ! Les raisons : plus de convivialité, de maîtrise des produits et des coûts. La gourmandise sera de mise, cependant les repas resteront très traditionnels, sans recherche d'originalité pour plus de 59%.

Qu'allez-vous proposer à vos invités ?

  • Une formule traiteur pour un maximum de résultat et un minimum d'efforts : 4%
  • Des plats préparés achetés en grande surface : 3%
  • Tout sera cuisiné à la maison : 93%

Quels types de plats allez-vous cuisiner ?

  • Des plats gourmands car c'est la fête : 65%
  • Vous limiterez le sucre et aurez recours à des modes de cuisson sans matière grasse : 5%
  • Vous cuisinerez des plats équilibrés : 29%

Quel sera le menu type ?

  • Traditionnel (saumon fumé, foie gras, chapon farci et bûche glacée...) : 59%
  • Gastronomique (noix de St Jacques flambées, gigot et purée de truffes du Périgord, marquise au chocolat noir...) : 34%
  • Tendance (salade de kale aux baies de goji, poêlée de butternut et ses girolles confites, crumble d'ananas et coco sans gluten...) : 7%

Prendre son temps

Un temps conséquent est pris pour tout préparer bien en amont, aussi bien au niveau de la réflexion autour du menu que de sa préparation. Les Français ne veulent pas bâcler cette fête, et se préparent à 83% 15 jours avant la date butoir.

Combien de temps allez-vous passer à la préparation du repas ?

  • Une grosse demi-journée : 52%
  • Deux jours avant et toute la journée avant Noël : 39%
  • Une heure ou deux maximum le jour J : 9%

Quand déciderez-vous du menu ?

  • 15 jours avant : 83%
  • La veille au soir : 3%
  • Plus de trois mois avant : 14%

Qualité, quantité ou prix ?

Manger moins mais de meilleure qualité : c'est ce que les Français choisiront comme formule pour Noël. Même si le budget reste très important pour 20% d'entre eux, la qualité reste la préoccupation principale pour plus de 75%.

Qu'allez-vous privilégier ?

  • La quantité des produits présents sur la table : 6%
  • La qualité des plats servis : 75%
  • Le prix, car votre budget est serré cette année : 20%

Orgie ou pas ?

Les Français ne vont pas se lâcher cette année ! Ainsi, les traditionnels repas pantagruéliques du passé ne semblent plus être de mise, et l'accent se tourne vers une consommation plus modérée, pour conserver la ligne.

Côté ligne pendant les fêtes de Noël

  • Vous vous lâcherez complètement (il sera toujours temps de faire un régime après) : 43%
  • Vous continuerez à faire attention à ce que vous mangez, mais sans vous mettre la pression : 56%
  • Vous vous restreindrez encore plus afin d'être certain(e) de rentrer dans votre tenue du 31 : 1%

Au niveau des repas ce sera

  • 1 ou 2 repas de fête maximum, le 24 au soir et le 25 au midi : 79%
  • Le marathon des dîners avec la belle-famille, le déjeuner chez les parents, le goûter des cousins, etc. : 21%

C'est quoi Noël en 2014 ?

Si Noël reste une fête familiale pour 70% des personnes interrogées, elle se passe maintenant en plus petit comité.

Cette année vous fêterez Noël ?

  • Avec votre famille proche, conjoint et enfants : 70%
  • Tout seul ou avec votre conjoint : 9%
  • En famille élargie : cousins, grands-parents, oncles et tantes : 19%
  • Entre amis : 2%

La magie de Noël pour vous c'est :

  • Vous régaler avec des plats délicieux : 46%
  • Déballer vos cadeaux : 31%
  • Passer du temps en famille : 83%
  • Vous n'êtes pas sensible à Noël : 8%

Et la déco ?

Les Français ne feront pas d'excès non plus au niveau des couverts, des bougies, nappes et autre décorations de table. Seulement 34% des personnes interrogées déclarent souhaiter surprendre leurs invités avec une présentation originale.

Côté décoration

  • La même que chaque Noël : 40%
  • Une déco originale pour surprendre les invités : 34%
  • Juste quelques serviettes colorées : 26%

(*) Sondage réalisé en octobre 2014 et diffusé auprès de 30 000 personnes fans de cuisine âgées de 18 à 60 ans par email et plus de 770 000 fans sur Facebook. Panel représentatif à 80 % de femmes dont 70% entre 25 et 60 ans. Plus de 3 500 réponses obtenues aux 15 questions axées autour des habitudes des Français à Noël selon différentes thématiques : cuisine, déco, recettes, préparation du repas, ...

SOURCE : Fourchette & Bikini

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