Les desserts préférés des Français : chocolat et classicisme à l'honneur

Comme l’année dernière, le magazine Gourmand, leader de la presse cuisine en France et en Europe, a réalisé une enquête exclusive en partenariat avec TNS Sofres et une question très simple : « Quel est le dessert préféré des Français ? ».

Le verdict est tombé : le fondant au chocolat est élu dessert préféré des Français (24 %), suivi de près par la mousse au chocolat (23 %), les crêpes (23 %) et l'île flottante (23 %). La sempiternelle tarte aux pommes (22 %) complète ce Top 5 des desserts préférés des Français, parmi lesquels deux sont réalisés à base de chocolat et tous appartiennent aux « classiques » de la cuisine française.

Dans ce tableau très franco-français, peu de place à l'exotisme : le tiramisù (19 %) fait figure d'exception en se hissant à la 6ème place du classement alors que le crumble (10 %), le brownie (9 %), le cheese-cake (4 %), la panacotta (3 %) et les muffins (2 %), n'aiguisent que peu les appétits en se hissant respectivement à la 19ème, 23ème, 35ème, 37ème et 38ème place du classement.

De la même manière, la diététique n'est pas au rendez-vous puisque la salade de fruits (15 %), le sorbet (8 %) et le fromage blanc (8 %) sont loin d'occuper les premières places de ce palmarès sucré avec respectivement les 12ème et 25ème rangs (ex aequo).

Les femmes, aussi gourmandes que les hommes

Elles aussi préfèrent le fondant (27 %), se délectent d'une mousse au chocolat (22 %), se pâment devant une île flottante (22 %) et se régalent de crêpes (22 %). Loin, bien loin derrière, arrivent la salade de fruits (18 %, 8ème rang), le fromage blanc (9 %, 22ème rang) et le sorbet (8 %, 24ème rang), armes des éternelles accros au régime.

Une affaire de goût... mais d'âge surtout

L'âge révèle de réelles disparités de goût, à l'exception de la crêpe, qui fait office de « valeur sûre » pour les jeunes et les moins jeunes :

• Les jeunes (18-24 ans), plus encore que le reste des Français, sont très chocolat et se damneraient pour un fondant (39 %, soit 15 points de plus que l'ensemble des Français) ou une mousse au chocolat (31 %, soit 8 points de plus). Ils sont aussi davantage attirés par des desserts « à la mode », tels que le fameux tiramisù (24 %, + 5), les macarons (24 %, + 11) ou encore les brownies (24 %, +15).


• Une catégorie de la population résiste au diktat du chocolat, les plus âgés (65 ans et plus) qui préfèrent, et de loin, l'indémodable tarte aux pommes (35 %, + 13). L'île flottante les ravit également (24 %), suivie de près par la tarte aux fraises (22 %), les crêpes (21 %) et le clafoutis aux cerises (20 %).


• Quant à la diététique salade de fruits, on notera qu'elle réalise une percée chez les 50-64 ans, en obtenant la deuxième place du podium (20 %) ex aequo avec la mousse au chocolat, l'île flottante et la crème brûlée et derrière le mille-feuille (21 %).

Le tiramisù comme marqueur sociologique

En matière de dessert, les parisiens se distinguent de leurs compatriotes en offrant au tiramisù la seconde place de leur palmarès (23 %), derrière la mousse au chocolat (27 %). En ce sens, ils rejoignent les cadres (24 %, 3ème place) et les commerçants, artisans et chefs d'entreprises (30 %, 1ère place ex aequo avec les crêpes). D'ailleurs, de manière plus générale, on notera que le tiramisù réalise une meilleure performance chez les catégories dites supérieures, avec un score de 27 % et la 3ème place du podium, que parmi les catégories populaires (20 %, 5ème place).

À propos de l’étude « Desserts préférés des Français »

Enquête réalisée par TNS Sofres pour le magazine Gourmant du 28 septembre au 1er octobre 2012, auprès d’un échantillon national de 1 000 personnes représentatif de l’ensemble de la population française âgée de 18 ans et plus. Les personnes ont été interrogées en face-à-face à leur domicile par le réseau d’enquêteurs de TNS Sofres. Méthode des quotas (sexe, âge, profession du chef de ménage) et stratification par région et catégorie d’agglomération.

Source : TNS Sofres

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