Le thé vert : particulièrement riche en antioxydants

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Après l'eau, le thé est la boisson la plus consommée au monde. Le thé noir représente environ 80 % du thé produit et consommé. Le thé vert - particulièrement prisé en Chine, au Japon, en Corée et au Maroc - n'occupe quant à lui que 20 % du marché.

Aujourd'hui, ce sont pourtant les propriétés du thé vert qui intéressent plus particulièrement les chercheurs. En effet, bien que thés noir et vert soient issus des feuilles de la même plante (Camellian sinensis), il semblerait que les procédés de fabrication du thé vert préservent mieux certains de ses constituants réputés « bons pour la santé ».

Ainsi, le thé vert serait particulièrement riche en catéchines, des antioxydants participant à la protection de l'organisme contre les radicaux libres (molécules suspectées d'intervenir dans le développement des cancers, des maladies cardiovasculaires et dans les processus de vieillissement)...

(Journal of the American College of Nutrition 2006 ; 25 (2) : 79-99)

SOURCE : Centre de Recherche et d’Information Nutritionnelles

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