Le potage peut-il remplacer un plat de légumes ?

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Le potage présente de nombreux avantages, car il associe une grande variété de légumes et de goûts. Les potages sont généralement riches en eau, fibres, minéraux, et en énergie s'ils contiennent des pommes de terre.

Quant aux vitamines, une partie est détruite par la chaleur, le reste diffuse dans l'eau pendant la cuisson. Avec le potage, le bouillon de cuisson est consommé, ce qui permet de récupérer une partie des vitamines.

S'il est suffisamment épais, le potage peut remplacer le plat de légumes du repas : pensez-y pour les enfants, qui sont souvent des amateurs de soupes.

Pour en savoir plus, lisez " Le grand retour de la soupe " et " 1001 raisons de consommer des soupes !".

SOURCE : Centre de Recherche et d’Information Nutritionnelles

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