L'équilibre nutritionnel, concepts de base et nouveaux indicateurs : Le SAIN et le LIM

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Ce livre fait le lien entre les besoins nutritionnels et l'alimentation, et donne des recommandations en terme de consommation d'aliments pour respecter les apports nutritionnels conseillés. Les auteirs décrivent et classent les aliments en fonction de leurs caractéristiques nutritionnelles, en se fondant sur les indicateurs SAIN et LIM qui ont déjà fait l'objet de publications scientifiques et de rapports d'expertise.

Le livre

« L’équilibre nutritionnel, concepts de base et nouveaux indicateurs : Le SAIN et le LIM » Le CD-Rom joint au livre, outil concret pour prescrire et constituer des repas équilibrés, permet de composer facilement toutes sortes de menus équilibrés en choisissant les aliments de SAIN élevé et de faible LIM, et de vérifier leur qualité nutritionnelle par rapport aux ANC.

Ce livre aborde aussi les pathologies nutritionnelles les plus fréquentes, leur traitement diététique et leur prévention. L’équilibre nutritionnel a été conçu pour les praticiens du corps médical et de l’industrie, les professionnels de la grande distribution et de la restauration collective, ainsi que pour les étudiants des deuxièmes cycles des facultés de médecine et de pharmacie, et de BTS diététique.

Les auteurs

Nicole Darmon, docteur ès sciences, ingénieur Cnam, ingénieur à l’Inserm (U476, Marseille), est responsable de l’équipe « qualité nutritionnelle des aliments et modélisation des choix alimentaires » et expert auprès de plusieurs organismes publics et organisations non gouvernementales.

Michel Darmon, docteur en médecine, docteur ès sciences, est professeur des universités - praticien hospitalier (biochimie) à la faculté de médecine et au CHU de Bordeaux.

Découvrir le livre « L’équilibre nutritionnel, concepts de base et nouveaux indicateurs : Le SAIN et le LIM » de Nicole Darmon et Michel Darmon aux Editions Technique & Doc, 300 pages.

SOURCE : Editions Technique & Doc

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