Etiquetage des aliments : suivez le guide !

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D'après l'enquête Comportements et Consommations Alimentaires des Français (CCAF) 2007 du Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie (CRÉDOC), 51 % des consommateurs lisent les étiquettes des produits qu'ils achètent. L'Institut français pour la nutrition (IFN), en partenariat avec l'Association nationale des industries alimentaires (ANIA), publie sa brochure : « Comprendre l'étiquetage alimentaire ». En 28 pages et avec un lexique, tout sur l'étiquette !

« Etiquetage des aliments : suivez le guide ! » - Crédit photo : www.eufic.org L’étiquetage des denrées alimentaires fournit au consommateur trois séries de renseignements : sur la composition du produit et sa bonne utilisation (étiquetage informatif), sur la teneur en nutriments et la valeur énergétique (étiquetage nutritionnel), sur les éventuelles propriétés nutritionnelles ou favorables à la santé (allégations nutritionnelles ou de santé).

L’étiquetage informatif

Les mentions obligatoires comprennent :

  • le nom du produit. Par exemple : beurre. La marque n’est pas obligatoire.
  • la liste des ingrédients (par ordre d’importance du plus abondant vers le moins), des allergènes les plus fréquents, des additifs et des édulcorants.
  • la quantité nette (en litre, millilitre, gramme).
  • la date limite de consommation (DLC) ; la date limite d’utilisation optimale (DLUO), audelà de laquelle les qualités gustatives et nutritionnelles du produit risquent d’être altérées ; les conditions de conservation si nécessaire.
  • le lot de fabrication.
  • les coordonnées de la société responsable (fabricant, conditionneur, distributeur, importateur, emballeur...).
  • le mode d’emploi.
  • le lieu d’origine.

D’autres mentions obligatoires sont exigibles selon les produits : marque de salubrité, degré alcoolique, teneur en matière grasse (MG) des fromages, conditionnement avec gaz d’emballage, teneur élevée en caféine (pour les boissons autres que le café, le thé ou leurs extraits), présence de réglisse, etc.

D’autres mentions informatives sont facultatives :

  • les signes officiels de qualité comme le Label rouge, l’AOC (appellation d’origine contrôlée), l’AOP (appellation d’origine protégée, équivalent européen de l’AOC), l’IGP (indication géographique protégée, en référence à un territoire pour au moins un des stades de l’élaboration du produit), AB (agriculture biologique), produit certifié (pour certaines qualités ou règles de fabrication, par exemple : jambon cuit sans polyphosphates).
  • Point vert, signalant la participation au programme Eco-emballage en vue du recyclage.
  • Code barre mentionnant pays, fabricant ou distributeur, produit, contrôle.

L’étiquetage nutritionnel

L’étiquetage nutritionnel concerne toutes les informations apparaissant sur l’étiquette et relatives à la valeur énergétique et aux nutriments : protéines, glucides, lipides... Il est obligatoire si des allégations nutritionnelles ou de santé figurent sur l’étiquette.

Les allégations

L’allégation est une mention qui affirme, ou suggère, qu’un aliment possède des caractéristiques particulières liées à son origine, sa nature, sa composition, ses propriétés nutritionnelles, sa production, sa transformation...

  • Les allégations générales mentionnent des caractéristiques particulières : frais, maison, fermier, à l’ancienne, sans colorant, sans additif, etc...
  • Les allégations nutritionnelles indiquent par exemple : allégé en glucides, source de calcium, pauvre en sel, enrichi en vitamine D, sans sucre ajouté, etc...
  • Les allégations santé décrivent le rôle bénéfique d’un nutriment ou d’une substance sur le fonctionnement de l’organisme (« favorise le transit »), mentionne la diminution d’un facteur de risque (« réduit le cholestérol »), ou encore se rapporte au développement et à la santé des enfants (« le calcium est bon pour la croissance des enfants »).

Pour de plus amples informations, télécharger ici le guide « Comprendre l’étiquetage alimentaire »

SOURCE : Centre de Recherche et d’Information Nutritionnelles

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