Contre l’hypertension : le phosphore peut-être, les produits laitiers sûrement

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D’après certains chercheurs, des apports alimentaires élevés de phosphore seraient favorables à la tension artérielle. L’hypothèse a été formulée depuis un certain temps, notamment pour les produits laitiers, les fruits et les légumes...

« Contre l’hypertension : le phosphore peut-être, les produits laitiers sûrement » - Crédit photo : iqa.vendee.fr Mais on manquait jusqu’à présent d’une étude prospective rigoureuse. Elle vient d’être menée pendant plus de 6 ans chez près de 13.500 Nord-Américains de toutes origines ethniques. C’est une confirmation, mais aussi une surprise. Le phosphore semble bien en rapport avec la pression artérielle, mais seul le phosphore des produits laitiers est associé à des niveaux tensionnels satisfaisants et permet de diminuer le risque d’hypertension artérielle.

Avec les autres aliments sources de phosphore (poisson,viande rouge, volaille, pain complet, légumes... ), aucun bénéfice notable n’est obtenu ! Pour les chercheurs, il y a deux explications à ce constat. Soit le phosphore du lait a une action favorable parce qu’elle se conjugue à celle d’autres composants des produits laitiers. Soit ce sont les produits laitiers seuls qui ont cet effet bénéfique sur la tension, sans que le phosphore soit impliqué !

(Hypertension, volume 55, publié en ligne le 18/1/2010. DOI: 10.1161/HYPERTENSIONAHA.109.143461)

SOURCE : Centre de Recherche et d’Information Nutritionnelles

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