Connaissez-vous vraiment la viande ?

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Entre les idées reçues et les données souvent loin des réalités actuelles, difficile de s'y retrouver. Une étude récente, menée par l'Inra pour le Centre d’Information des Viandes CIV), en collaboration avec l'ANSES, fait le point sur les valeurs nutritionnelles des viandes. De quoi trouver les outils pour conseiller vos patients et leur transmettre une information fiable.

Ce programme d'analyse a porté sur 30 morceaux différents de viandes et produits tripiers issus de bœuf, de veau, d'agneau et de viande chevaline.

Au total, plus de 40 000 données de référence fiables et significatives ont été récoltées sur les apports en macro et micronutriments des viandes ainsi que sur leur composition en acides gras.

Plusieurs outils ont été conçus par le CIV pour diffuser ces informations :

Le site www.lessentieldesviandes-pro.org permet aux professionnels de santé, d’accéder gratuitement et directement aux compositions nutritionnelles des différents morceaux de viande.

En plus des rubriques dédiées aux nutriments, aux allégations nutritionnelles et au protocole de l’étude, le site propose deux modules de recherche : par morceau ou par nutriment. Les données sont présentées de manière à visualiser facilement l'apport du morceau par rapport aux recommandations nutritionnelles pour une personne, en fonction de son profil.

Au-delà des aspects purement nutritionnels, ce site apporte également des informations concrètes sur chaque morceau, les modes de cuisson adaptés et propose des idées de recettes.

Une nouvelle fonctionnalité vient d’être ajoutée pour permettre aux professionnels de la nutrition de créer un menu personnalisé pour leur patient autour de la recette de son choix.

Centre d'Information des Viandes

Pour les adeptes du papier, une table de composition sous forme de chevalet en reprend les principales données et une brochure en reprend de façon simplifiée les principales informations à diffuser à vos patients.

Rendez-vous sur le site www.lessentieldesviandes-pro.org pour commander vos supports, chevalets et brochures à remettre à vos patients, et tout connaître des valeurs nutritionnelles des viandes.

Source : Centre d'Information des Viandes

SOURCE : Centre d'Information des Viandes

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