Comment digérer plus facilement les radis ?

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Le radis, qu'il soit rose ou noir, est un légume riche en substances soufrées (en particulier les glucosides), responsables, chez certaines personnes sensibles, d'irritations digestives.

Le radis noir, de saveur plus piquante, car plus riche en soufre, est en général moins bien supporté. En cas de sensibilité digestive, il est donc conseillé d’orienter son choix vers le radis rose.

Par ailleurs, les radis jeunes et très frais sont également moins irritants : à l’achat, vérifier leur taille (petits à moyens), et la fraîcheur des fanes (bien vertes et non fanées).

Le radis peut être rendu plus digeste par la cuisson, qui élimine une partie des substances soufrées et attendrit ses fibres : coupé en tranches et cuit 5 mn à la vapeur, il accompagne les rôtis de viande blanche et les volailles.

SOURCE : APRIFEL

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