Bientôt la semaine du goût !

lu 14167 fois

Du 10 au 16 octobre, c'est la semaine du goût ! Mais au fait : « qu'est ce que le goût ? » Le « goût » est le résultat de phénomènes complexes réunissant un ensemble de sensations faisant intervenir nos 5 sens : la vue, l'ouïe, le toucher, l'odorat et, bien sûr, le goût...

Pour mieux comprendre cette définition, un exemple plus goûteux emprunté à Jacques Puisais, spécialiste du goût :

«... La tablette de chocolat dans son enveloppe colorée nous attire; l'image des noisettes sur l'emballage amène un sourire sur notre visage, traduisant notre envie d'y goûter. Libéré de son papier argenté, le chocolat offre ses odeurs caractéristiques et précises et nous révèle ses couleurs brunes vaguement pourprées. Son aspect satiné est agrémenté de petits nodules à peine cachés qui donnent envie de mordre... Alors on retrouve le croquant mat du chocolat, puis celui plus net de la noisette, les saveurs sucrées, vives, amères et salées qui jouent sans dominante, une texture fine, fondante, ralentie par la friabilité de la noisette, l'ensemble mêlant harmonieusement les arômes subtils de la noisette à ceux du chocolat, pour persister longtemps sur le palais... »

Du 10 au 16 octobre : la France aura bon goût

  • Quelque 150 000 enfants bénéficieront de « leçons de goût dans les écoles » données par plus de 3000 chefs.

  • Des menus spéciaux « goût à la carte » agrémenteront l'ordinaire de 400 restaurants.

  • Plus de 600 animations devraient voir le jour dans toute la France.

  • Un prix, « Les talents du goût », viendra récompenser une action visant à promouvoir le goût sous une forme ou sous une autre dans les métiers de bouche, l'agroalimentaire, l'agriculture ou encore la restauration...
Pour en savoir plus : www.legout.com et www.crdp-poitiers.cndp.fr/gout

SOURCE : Centre de Recherche et d’Information Nutritionnelles

Cela pourrait vous intéresser

Publicité : accès à votre contenu dans 15 s
Publicité : accès à votre contenu dans 15 s