Bien se nourrir... oui mais comment ?

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Cap sur la fraîcheur mais à condition de consommer les produits frais dans les trois jours qui suivent leur achat et de ne pas les laisser traîner dans votre réfrigérateur. Fragiles, les précieuses vitamines des fruits et légumes s'évanouissent vite. Si vos moyens financiers et votre emploi du temps vous le permettent, évitez les nourritures industrielles des hypermarchés, les plats pré-préparés, les aliments sous plastique et favorisez les produits frais, voire bio ( à discuter ...).

Favorisez les crudités, qui préservent les qualités nutritionnelles des légumes. Pensez, par exemple, à les servir à l'apéritif et usez et abusez des herbes aromatiques (ciboulette, aneth , persil, basilic ...) et n'hésitez pas à faire des soupes chaudes ou froides (gaspacho).

Et les oméga-3 ? Le frais, la surgélation voire même les conserves maintiennent un taux très satisfaisant d'acides gras oméga trois ou d'autres types d'acides gras. Les poissons gras en conserve tels que les sardines, les maquereaux, le thon (...) gardent leurs taux d'oméga-3 ; ils sont donc une source intéressante est bon marché d'acides gras indispensables.

Vous devez connaitre les principales sources de fibres, calcium, vit E, C, ...

Vitamine C :

  • agrumes
  • fraise, groseille, kiwi, mangue, ...
  • brocoli, chou, épinard, fenouil, persil, poivron, ...

Calcium :

  • cassis, groseille, mûre, kiwi, orange, ...
  • brocoli, cresson, épinard, haricot vert, ...

Fibres :

  • châtaigne, coing,
  • fruits de la passion, fruits secs, kiwi, poire, pomme, ...
  • carotte, chou, céleri-rave, poireau, ...

Caroténoïdes :

  • abricot, cerise, fruit de la passion, mangue, melon, pêche jaune, ...
  • carotte, oseille, potiron, tomate, ...

Polyphénols :

  • agrumes, fruits rouges, pomme, raisin, ...
  • brocoli, chou, échalote, oignon, ...

Vitamine E :

  • noisette et noix fraîche
  • avocat
  • abricot, kiwi, myrtille, ...
  • fenouil, petits pois, salsifis, ...

A retenir

Les modes de conservation utilisées dans les pays industrialisés sont de bonne qualité. Il est donc possible, selon votre budget, de faire un choix entre frais, surgelés ou aliments en conserve. Quels que soit le mode de conservation utilisé, la densité en minéraux et en oligo-éléments est souvent préservée....

A l'inverse en ce qui concerne la consommation de fruits, la conservation des vitamines posent des problèmes :un fruit frais peut voir sa teneur en vitamine C diviser par 10 entre la récolte et sa consommation, selon le délai écoulé.

(Docteur Elisabeth Levesque - Actualités IMAAGE)

SOURCE : Institut Médical Anti-Age et Esthétique

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