Après les fêtes, éliminer et retrouver une bonne hygiène de vie

lu 5808 fois

Les fêtes de fin d'année sont à présent terminées et les excès se font encore ressentir ? Nathalie Négro, diététicienne et responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains, vous livre ses conseils pour éliminer, s’alléger et retrouver tonus et bonne hygiène de vie.

Ne pas déprimer après les fêtes

Primordial pour ne pas vous décourager : laissez passer 3 semaines avant de vous peser ; l’eau accumulée au gré des divers repas trop salés et riches sera alors évacuée et vous aurez eu le temps de reprendre votre activité physique habituelle (point indispensable !).

Le temps de la galette des rois est venu, jouez l’originalité : au lieu de la galette à la frangipane, adoptez la pâte à choux franc-comtoise, la brioche, la galette à la compote de pommes… plus léger que la crème d’amandes tout de même !

Ne prenez pas de féculents au repas où vous la mangez et de préférence limitez les matières grasses dans ces repas-là aussi.

Si avez pris l’habitude de grignoter à tous moments de la journée, remplacez ces petits en-cas par des boissons chaudes, type tisanes drainantes (à ne pas prendre au long cours cependant car elles contiennent des principes actifs).

Retrouver une bonne hygiène de vie

Les excès de la période des fêtes portent surtout sur la graisse et les protéines. Aussi pendant les deux semaines qui suivent, ne mangez qu’une portion de viande ou équivalent par jour et ayez la main légère sur l’huile ou le beurre.

En revanche, chaque repas devra contenir des légumes, des féculents ou du pain, un produit laitier (yaourt ou fromage blanc, mais évitez le fromage) et un fruit.

La bonne répartition à adopter dans les semaines qui suivent les fêtes

Midi :

  • Crudités + 2 c. à soupe de vinaigrette allégée (1 c. à café d’huile par personne + eau, citron ou vinaigre)
  • Viande ou poisson
  • Légumes
  • Pain ou féculents
  • Produit laitier (yaourt, fromage blanc, petits suisses)
  • Fruit

Soir :

  • Féculents
  • Légumes
  • Huile : 2 c. à café
  • Produit laitier
  • Fruit (cru, cuit, compote)

Menus simples sur une semaine, le temps de reprendre un bon rythme

Menus simples sur une semaine, le temps de reprendre un bon rythme

Cuisiner léger et retrouver sa ligne

* Recettes pour 2 personnes :

Béchamel allégée

1 c. à soupe de maïzena / 250 ml de lait ½ écrémé / sel, poivre / épices (muscade, curry…)

Dissoudre à froid la maïzena dans la moitié du lait. Porter le lait restant à ébullition. Verser le mélange précédent dans le lait chaud ; remettre à chauffer et remuer jusqu’à épaississement ; assaisonner à votre convenance. Cette préparation peut être incorporée à des épinards, à un gratin…

Sauce aux herbes (utilisation : crudités)

2 c. à soupe de crème fraîche 15% MG / ½ c. à soupe de vinaigre blanc à l’estragon / ½ c. à soupe de citron / ¼ c. à café de persil plat frais haché, de persil frisé frais haché, d’estragon frais haché, de ciboulette ciselée / Sel, poivre

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur.
  2. Rectifier l’assaisonnement.

Vinaigrette allégée (utilisation : crudités)

1 c. à soupe d’huile / 1 c. à soupe d’eau / 1 c. à soupe de vinaigre ou de jus de citron / 1 c. à café de moutarde / sel, poivre

Sauce légère au citron (poissons pochés, micro-ondes)

1 jaune d’œuf / 1 c. à soupe de jus de citron / 1 c. à soupe d’eau / 50gr de fromage blanc à 0% de M.G. / sel, poivre / Herbes aromatiques

  1. Mettre dans un récipient allant au bain-marie le jaune d’œuf, le citron et l’eau. Faire épaissir au bain-marie en tournant sans arrêt.
  2. Quand le jaune a doublé de volume, retirer du feu et ajouter le fromage blanc.
  3. Assaisonner et ajouter les herbes aromatiques au moment de servir.

Œufs cocotte aux légumes

50g de fromage blanc maigre / 50 g de purée de carotte / sel , poivre / noix de muscade / 2 œufs / 20 g de gruyère râpé

  1. Dans un bol, mélanger le fromage blanc battu et la purée de carotte. Saler, poivrer, mettre 1 pincée de noix de muscade et Verser 1 cuillère à soupe de la préparation dans 2 ramequins individuels.
  2. Y casser un œuf. Ajouter un peu de purée et saupoudrer de gruyère râpé.
  3. cuire au four au bain-marie au four th.7 pendant 10 minutes et Servir chaud.

Flan de courgettes au curry

3 courgettes moyennes / 200 ml de lait concentré ½ écrémé / 1 œuf battu / Curry, muscade, sel, poivre

  1. Faites cuire les courgettes au préalablement coupées en rondelles à la vapeur ou au micro-ondes.
  2. Mélangez tous les ingrédients et répartissez sur les courgettes.
  3. Cuire à four chaud (180 °C) pendant 20 minutes environ.

Gratin de poisson

200 g de poisson à chaire tendre en filet / 1 c. à café bombée de maïzena / 20 g de gruyère / 200 ml de lait écrémé / 150 ml de vin blanc ou de fumet de poisson / 2 échalotes / 1 c. à soupe de jus citron / 60 g de champignons de Paris / Sel, poivre, muscade

  1. Couper les champignons en lamelles, Emincer finement l’échalote et disposer le tout dans un plat à gratin ; recouvrir de vin blanc ; Saler, poivrer et ajouter le jus de citron.
  2. Faire cuire 7 mn au four micro-ondes puissance maxi. Disposer le poisson sur les champignons et cuire 2 mn au four micro-ondes.
  3. Passer le tout à la passoire, disposer dans un saladier et émietter le poisson.
  4. Porter 150 ml de lait à ébullition et incorporer dans les 50 ml restant la maïzena.
  5. A feu vif, incorporer le mélange (lait + maïzena) dans le lait chaud et remuer jusqu’à obtention de la liaison. Hors du feu, assaisonner (sel, poivre, muscade).
  6. Incorporer la béchamel dans le saladier + la moitié du fromage râpé. Bien mélanger.
  7. Transvaser la préparation dans un plat à gratin et parsemer du fromage râpé restant.
  8. Cuire 15 mn dans un four préchauffé à 180°C (th.6) puis gratiner 1 à 2 mn en position grill.

(Par Nathalie Négro, diététicienne, responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains)

SOURCE : Thermes de Brides-les-Bains

Publicité : accès à votre contenu dans 15 s
Publicité : accès à votre contenu dans 15 s