Aliments fonctionnels

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Cet ouvrage est le premier en français sur les aliments fonctionnels. S'inspirant du consensus européen sur les concepts, il présente les fonctions cibles et identifie les composants alimentaires susceptibles de les moduler.

Le livre

« Aliments fonctionnels » Il propose une approche originale, du point de vue du nutritionniste et du journaliste, de l’information du public concernant les relations entre alimentation et santé, il fournit des pistes à l’industrie alimentaire.

Référence pour les chercheurs qui se consacrent au développement de ces aliments et pour ceux qui tentent d’améliorer la communication vers le consommateur, cet ouvrage est un bilan rigoureux des connaissances scientifiques actuelles relatives à ce concept dont la majorité des applications restent à découvrir, développer, valider.

L’auteur

Marcel Roberfroid est professeur à l’Ecole de Pharmacie de l’Université Catholique de Louvain (UCL-Belgique) et coordinateur scientifique de l’action concertée FUFOSE (Functional Food Science in Europe).

Découvrir le livre « Aliments fonctionnels » de Marcel Roberfroid aux Editions Tec & Doc Lavoisier, 144 pages.

SOURCE : Editions Tec & Doc Lavoisier

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