Alimentation durable

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Dans une tribune libre dans Libération, Christian Remesy, directeur à l'INRA (unité de nutrition humaine), tente de définir le concept d'alimentation durable. Une telle alimentation pourrait être mise en place si l'on organisait la production alimentaire en fonction d'une nutrition préventive, destinée à préserver la santé.

Et si l'on préservait la fertilité des sols. Les productions agricoles devraient donc être écologiques et adaptées aux besoins nutritionnels de l'homme. En outre, il est essentiel que les industriels respectent la complexité des aliments pendant leur transformation. Selon Christian Remesy, le système actuel doit diversifier les modes d'approvisionnement, créer de nouveaux marchés de proximité, et proposer une alimentation plus respectueuse du bon fonctionnement de l'organisme.

(Libération, 10/08)

SOURCE : Synthèse de Presse de l'INSERM

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