A quoi servent les ferments lactiques ?

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Les ferments lactiques sont des bactéries qui permettent la transformation du lait en yaourt et lait fermenté, et en certains fromages comme le camembert ou le carré de l'Est...

« A quoi servent les ferments lactiques ? » - Crédit photo : www.fromageriedusamson.be Elles transforment le lactose, le sucre du lait, en acide lactique, ce qui fait cailler le lait. Elles sont inoffensives. Certaines d’entre elles pourraient même avoir un effet bénéfique sur la santé en agissant sur la flore intestinale.

En cas de désordre intestinal, il est d’ailleurs recommandé de consommer des yaourts. Par ailleurs, des recherches en cours étudient leur rôle sur l’amélioration des défenses immunitaires face aux maladies.

SOURCE : Centre de Recherche et d’Information Nutritionnelles

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