1001 raisons de consommer des soupes !

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Non seulement agréable et idéale pour se réchauffer en période hivernale, la soupe présente de nombreux atouts nutritionnels. De quoi vous donner des envies...

Un véritable moment d'hydratation

Bien que la sensation de soif se fasse plus discrète en hiver, il est tout aussi important d'assurer la bonne hydratation de notre corps. A ce sujet, la soupe joue un rôle très intéressant, puisque composée majoritairement d'eau, elle contribue à couvrir nos besoins hydriques de la journée. Savourer une soupe devient alors un moyen simple et agréable pour s'hydrater.

Une excellente source de micronutriments

La soupe a également comme "atout" de réunir différents légumes dans une même préparation. Or chaque végétal est reconnu pour détenir "sa" caractéristique nutritionnelle : la carotte est réputée pour sa richesse en béta-carotène, le chou pour sa teneur élevée en calcium, le cresson pour son fer . Et le fait de les rassembler dans un même plat, permet non seulement de bénéficier d'un apport optimal en différents micro nutriments, mais aussi d'amplifier les effets protecteurs de chacun. Ensemble, ces micronutriments agissent en synergie et deviennent d'autant plus efficaces. Consommer de la soupe revient alors un bon moyen pour renforcer nos défenses et être encore plus fort pour affronter l'hiver. Un instant de plaisir...

Quelque soit sa composition, la soupe a l'avantage de s'accommoder selon vos goûts et vos envies. Composée uniquement de légumes ou additionnée de féculents ou encore enrichie par du fromage râpé, tout est permis. Il suffit de laisser libre court à son imagination...

Pour une soupe complète...

La soupe peut parfaitement constituer un plat complet et équilibré. Il suffit pour cela de penser aux bonnes associations. Ces composants de base étant l'eau et les légumes, il suffit d'y ajouter :

- Un aliment riche en protéines : des moules ou des petits lardons ou encore un ouf.
- Un aliment riche en glucides complexes : des vermicelles, des croûtons de pain, du blé concassé et pourquoi pas des légumes secs (pois chiches, haricots rouges..)
- Et enfin un aliment riche en calcium : du gruyère intégré dans la soupe ou un laitage en guise de dessert.

Sans oublier bien sûr de finir le repas par un fruit frais ou, encore mieux, par une association de différents fruits (salade de fruits frais.) pour l'apport en vitamine C. Et le tour est joué!

Pour une version plus légère...

La soupe peut aussi rimer avec légèreté. Il suffit pour cela de limiter la quantité de matière grasse ajoutée et de mettre de côté lard, fromage et crème fraîche. Composée uniquement d'eau et de végétaux variés, elle permet de se ressourcer en éléments protecteurs tout en limitant les calories superflues (un bol de soupe de légumes n'apporte que 150 kilocalories). Sa richesse en eau et en fibres lui procure de plus un pouvoir de satiété très intéressant lorsqu'on surveille sa ligne.

Alors à vos fourneaux et composez vos propres soupes maison!

Quelques suggestions...

Soupe au chou rouge :
- ½ chou rouge
- 2 c à soupe de vinaigre
- 1 c à soupe de cassonade
- noix de muscade râpée
- 2 c à soupe de crème fraîche
- 2 litres d'eau
- sel, poivre

Tailler le chou en fines lanières. Faire chauffer la marmite, y mettre les lardons à rissoler. Ajouter le chou, mélanger, couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 8 minutes.
Ajouter l'eau bouillante, assaisonner avec le sel, le poivre, un peu de muscade râpée.
Ajouter le vinaigre et la cassonade, couvrir et laisser cuire encore quelques minutes.
Ajouter la crème au moment de servir.

Velouté de Céleri à l'ail :
- 1 boule moyenne de céleri-rave
- 50 g de fenouil
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon
- 30 g de beurre
- 2 c à soupe de farine
- 125 g de crème liquide
- 1 jaune d'oeuf
- noix muscade râpée
- sel
- 1 c à soupe de vert de fenouil
- 1 c à café de ciboulette hachée

Eplucher le céleri-rave et le couper en morceaux. Laver le fenouil et le couper en petits morceaux. Eplucher les gousses d'ail. Faire cuire les légumes dans le bouillon de légumes (ils doivent avoir une consistance fondante). Laisser un peu refroidir et mixer.
Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire légèrement blondir la farine, verser la soupe de légumes mixés. Laisser cuire 8-10 min. Entre temps, rajouter un verre d'eau.
Incorporer la crème, la laisser cuire un instant et retirer la casserole du feu. Délayer le jaune d'ouf dans une tasse avec un peu de soupe et verser dans la soupe. Assaisonner avec le sel et la noix de muscade.
Hacher finement le vert du fenouil et en garnir la crème avec la ciboulette.

Velouté de brocoli :
- 500 g de brocoli
- 2 carottes
- 1 oignon
- 200 g de crème liquide allégée
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 c à soupe de ciboulette
- poivre

Faire cuire à la vapeur le brocoli, les carottes et l'oignon. Egoutter, puis les mettre dans une casserole avec la crème liquide et le bouillon de volaille. Porter à ébullition. Mixer et ajouter le poivre et la ciboulette.

Minestrone aux légumes :
- 100 g de haricots blancs secs
- 1 gros oignon
- 1 carotte
- 1 poireau
- 2 tomates
- 4 pommes de terre moyennes
- 100 g de chou
- 2 c à soupe d'huile
- 50 g de riz (ou macaronis)
- 1 litre et demi d'eau
- 5 feuilles de basilic
- 50 g de parmesan
- sel
- poivre.

La veille, mettre les haricots blancs à tremper dans l'eau froide.
Le jour même, éplucher l'oignon et le poireau et les émincer. Les faire revenir dans l'huile dans une grande casserole. Eplucher et laver les pommes de terre, la carotte et le chou. Emincer tous ces légumes et les rajouter dans la casserole. Faire revenir en remuant fréquemment.
Rajouter l'eau, saler, poivrer et ajouter les haricots blancs et les tomates. Faire cuire 1h30. Laver le riz et le verser dans la soupe. Mettre le basilic et faire cuire encore pendant 20 min. Servir le minestrone avec le parmesan râpé à part.

SOURCE : 10 Par Jour

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