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J’avais acheté des perles du japon dans l’idée de faire cuire un jour dans du lait de coco. on peut après n’ajouter que de la mangue ou de l’ananas frais, mais comme j’avais des jaunes d’oeufs à utiliser, et que je m’interdis en ce moment de faire des [...]

je vous ai déjà donné une recette similaire, un flan coco au caramel, qui utilise du lait concentré sucré mais la recette utilisait, en complément, du lait et non de l’eau. de plus, je ne montais pas les blancs en neige. cette différence se retrouve dans la texture : dans la recette [...]

changer le gout de vos moules ... le curry relève très bien le goût des moules ... la prochaine fois, pourquoi ne pas ajouter du lait de coco. affaire à suivre. ingrédients ( pour 4 personnes ) 2,5 kg de moules nettoyées 1càc de curry en poudre 2 échalotes 1 verre de vin blanc 15cl de crème [...]

la brandade, façon nîmoise (la vraie, ici-clic) est une fine "crème", une émulsion à base de morue, de lait et d’huile d’olive. et c’est tout ! sauf que cette brandade peut se décliner, se revisiter, se réaliser avec d’autres poissons, avec du lait de coco et se parfumer de diverses épices, [...]

Voici, pour changer un peu, une recette de mes classeurs, simple à faire, bien parfumée, un curry que j’ai juste modifié un peu en ajoutant en fin de cuisson un peu de lait de coco et des pignons. la préparation est rapide, la cuisson un peu longue mais [...]

j’ai flashé sur la recette de boule de noël ivoire de sandrine et comme chui une pov malheureuse qui n’a pas de grand moule demi sphérique dans sa cuisine (j’ai juste les mini....) j’ai décidé de la faire version bouchée pour une assiette de desserts pour le nouvel an (oui je sais, ça date). ingrédients pour une cinquantaine de bouchées 3 jaunes d’oeufs 20 cl de lait de coco 80 gr de sucre en poudre 2 feuilles de gélatine 15 cl de crème fraîche liquide 100 [...]

Quand je vous disais hier que mes petites filles aimaient tout ou presque, je n’inventais rien! plus elles grandissent, plus elles sont ravies d’essayer de nouvelles saveurs et je suis d’autant plus contente qu’à 8 ans, en les dosant bien, céline aime enfin les épices. elle a particulièrement [...]

Le "problème" lorsqu’on achète certains produits exotiques (ou pas d’ailleurs), c’est qu’il vous faut plusieurs plats pour en venir à bout. c’est le cas de mon kumbawa, de mon bouquet de coriandre ou de ma tige de citronnelle (la racine de gingembre peu [...]

j’ai toujours beaucoup de lait de coco d’avance à la maison car c’est une source d’inspiration dans ma cuisine... aujourd’hui je vous présente le résultat d’une idée qui m’est venue ce matin... des crêpes au lait de coco !!! au final, après cuisson, le goût de coco est léger mais les crêpes [...]

Je ne sais pas ce qui est le plus chouette : la recette de la glace ou la présentation finale, pour le moins originale. en tout cas, je suis vraiment ravi de cet essai concluant. je recommencerai.il y quelques jours, je vous avais dit que j’avais acheté [...]

le topinambours est un légume ancien à la saveur et texture très proche du fond d’artichaut. voilà, pourquoi, il me semblait qu’il se marierait bien au poulet dans un curry. ca a été en effet une réussite. curry de poulet et de topinambourspréparation : 15 minutescuisson : 25 minutesingrédients pour 4 personnes :- 600 g de topinambours- 1 oignon- 1 boite de 250 ml de lait de coco- 3 blancs de poulet- curry en poudredéroulement :eplucher les topinambours, les couper en dés. Éplucher et émincer l?oignon. détailler les blancs de poulet [...]

Le gâteau aux carottes a très souvent du succès, alors voici une autre recette de dessert où vous retrouverez la saveur de ce légume. pour la touche de douceur, j?ai utilisé de la crème de coco. 500 g de carottes 120 g de crème de coco 60 g de sucre de canne blond 30 cl de lait de riz 2 g d?agar-agar noix de coco râpée, cannelle en poudre [...]

bon là, il faut vraiment que je parte en vacances... non pas que je sois contre le concept de voyager grâce à son assiette mais ça a quand même des limites! encore un petit goût d’asie avec ces crevettes parfumées et croustillantes (je vous l’accorde je suis un peu obsessionnelle)... crevettes croustillantes 15 crevettes surgelées type gambas 15 cl de lait de coco 1 cuillère à café de pâte de curry 8 feuilles de filo 2 cuill.à s. d?huile de friture (tournesol?) sel, poivre faites tremper [...]

encore une pâte à tartiner ???? je vous avais prévenu, je suis train de faire des tests ... ce mélange accompagne très bien les crêpes ... bretonnes, bien sûr ... ingrédients ( pour 1 pot ) 80g de chocolat blanc 15 carambars 200ml de lait concentré non sucré 50g de noix de coco râpée dans [...]

cuisiner avec la confiture m’intéresse beaucoup, vu le stock impressionnant qui encombre mes étagères. que voulez-vous, la confiture, c’est comme la boulange, cela a un côté destressant, j’adore touiller la marmite de cuivre fumante, les bruits du gros bouillonnement, la couleur brillante de [...]

english recipe bellowle livre de rachel khoo m’a remise dans la confection de barres de céréales et de granola. sobrement illustré, ce livre a l’intérêt de décrire chaque ingrédient et de donner en introduction des recettes basiques type "lait de coco" ou "fruits séchés". par ailleurs, si on rentre dans les recettes de muesli et autres produits céréaliers, ce livre est explicite et donne plein d’idées pour inventer de nouvelles variantes. j’ai tout de même été déçue par les barres de muesli dite "classiques" qui se transformaient en granola au premier coup de dents, quand j’avais réussi à les [...]

quand j’ai vu le bouquin de david zuddas, je l’ai feuilleté mais je savais déjà que je l’achèterai ! j’avais déjà essayé (en la modifiant à ma sauce) une de ses recettes et sa cuisine me séduit. le soir même, je préparai une salade carotte, germes de soja, ...à sa manière et le lendemain, mercotte publiait un article sur cette panna cotta que j’avais déjà notée. peu de temps après, marie laure a passé qqs jours à la maison (c’était l’an passé déjà...), et j’ai préparé la crème, malheureusement, elle est partie avant que je la fasse prendre en [...]

Pas de doute, une semaine de vacances au bord de la mer cela fait du bien, surtout que nous avons eu un temps magnifique ! alors, si nous avons tous bonnes mines, les bananes fresinnettes laissées à l’abandon à la maison, sont plutôt mollassonnes et [...]

La base est celle d’un cheesecake, la forme aussi. mais il n’y a pas un gramme de fromage dans cette recette à base de lait de coco. en poussant les choses, j’aurais pu ne pas mettre du tout de produits laitiers en remplaçant le beurre de la base par [...]

lors de l’atelier régilait vendredi dernier à paris, nous avons pu déguster tous les plats préparés avec du lait en poudre. et, je dois dire que j’ai été assez étonnée par le résultat. ayant encore une fois à dîner mon célibataire occasionnel (je ne m’en plains pas le moins du monde), j’ai [...]

mixer des fruits et/ou des légumes frais, ajouter du lait ou un yaourt ... et votre smoothie est prêt. a vous de jouer maintenant ... ingrédients ( pour 4 personnes ) 5 bananes 400ml de lait de coco 4 carambars 2càs de sucre en poudre [...]

ingrédients : 125 gr de noix de coco rapée, 2 oeufs, 100 gr de lait concentré sucré, 200 gr de lait 100 gr de sucre et 30 ml d’eau pour le caramel. faites un caramel et nappez en le fond d’un moule à cake (vous pouvez comme moi en garder une partie pour faire des petits décors) séparez les blancs des jaunes d’oeufs, travaillez les jaunes avec la noix e coco et les laits. montez les blancs en neige ajoutez les au mélange précédent. versez ce mélange dans le moule à [...]

les cannelés ... salé ou sucré, on adore à la maison. aujourd’hui notre cannelé voyage, tout droit venu des îles ... un cannelé très parfumé mais toujours aussi fondant. ingrédients ( pour une douzaine de gros cannelés ) 165ml de lait de coco 185ml de lait 100g de sucre [...]

C’était une recette qui me trottait depuis quelques temps dans la tête... mais c’est florence qui l’a réalisée pendant l’atelier mandar, et qui s’est affairée auprès du four déjà bien rempli des financiers de sandrine... du coup, flo a super couru entre le mixer pour la crème d’avocat, le four pour la pâte et la table de notre équipe. et tout cela avec un sourire ;-) je n’avais jamais mangé d’avocat sucré auparavant, et quand j’ai suggéré cette recette, carine l’a agrémentée de lait de coco, edda de citron vert. j’avoue que c’est la recette la plus équipe des [...]

Comme l’ananas est cultivé à longueur d’année sous le soleil des tropiques, il n’y a pas vraiment de saison pour le déguster. Celui que j’ai rapporté du supermarché portait un petit carton qui disait à peu près ceci : ce fruit est "un vrai régal santé et sa saveur sucrée et délectable sait combler nos fringales tropicales." J’ai donc recherché un dessert "à saveur tropicale" sur la toile et j’ai trouvé cette idée qui me plaisait bien puisque j’avais tout sous la main (à part les oeufs que j’ai dû emprunter à une voisine..!). Voici donc un beau dessert [...]

Plateau repas pour une soirée "tartinade", déjeuner à emporter au bureau ou tout simplement pour accompagner un velouté de légumes, ces petites galettes sont bien pratiques et offrent beaucoup de possibilités et de variantes pour être [...]

C’est bien la 1ere fois que je me retrouve avec une grenade aussi rouge. Pourtant extérieurement du fruits ne me laissez rien présager.  J’ai touvé ce fruit magnifique et délicieux. Il fallait trouver une recette à vous proposer surtout que je trouve qu’iol y a eu de recette à base de grenade. Et en me balladant sur le net j’ai découvert ici que l’on pouvez monter en chantilly de la crème de coco (attention pas du lait). C’était donc l’occasion de réaliser une pavlova afin de tester cette chantilly et de créer un écrin pour mes petits rubis savoureux. [...]

François Gagnaire, "Du mot à la bouche, carnet de Chef": il s’agit de mon nouveau livre de cuisine fétiche! Ce Chef étoilé dévoile ses recettes de Chef originales et abordables ce qui m’a fait craquer une nouvelle fois!Pour la recette [...]

Quand Julie du blogue Tout simplement sans gluten a mis ce potage sur son blogue tout en spécifiant qu’elle ne l’avait pas fait parce que son homme n’en avait pas envie, je me suis dit que je me devais de l’essayer afin de voir s’il avait eu raison. Eh bien, je suis désolée pour lui, mais il aurait dû accepter l’offre de sa Julie car ce potage a fait notre bonheur la semaine dernière. Rendement : 6 portions (je n’ai fait que le tiers de la recette car je n’avais que 2 grosses patates douces) 2 c. à [...]

Pour le muffin monday #14, Annellénor a choisi le lait de coco, quelle surprise ! Car pour qui ne connaît pas l’auteur du blog Passion gourmandise, le lait de coco est un ingrédient incontournable, quasi-sacré, et elle a une sacrée passion pour lui ! Rien d’étonnant [...]

J’adore la soupe sous toutes ses formes et un de ses avantages en plus d’être délicieuse, économique, facile à préparer et généralement peu calorique, c’est que quand on a un homme à la maison ça lui fait manger des légumes presqu’à son insu... J’en prépare donc régulièrement mais ces derniers temps niveau inspiration je tournais un peu en rond autour du bol de soupe, et toujours je retombais dans les classiques de grand-mère genre potée du jardin. Et soudain je me suis rappelée cette recette d’Ananouille dont elle m’avait parlé il y a quelques mois... Enfin dans les grandes [...]

Recettes pour 6 personnes :Sablés bretons :2 jaunes d’oeufs80 gr de sucre90 gr de beurre demi-sel à température ambiante130 gr de farine1/2 sachet de levurePréchauffer le four à 180°C.Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation "blanchisse" et augmente de volume.Ajouter le beurre couper en tous petits morceaux puis la farine mélangée à la levure.Ne pas trop "travailler" la pâte.Former des disques d’environ un centimètre d’épaisseur et enfourner (180°c) jusqu’à coloration (environ 10 minutes).Garder les biscuits dans un endroit sec. [...]

Mon blog est un peu au ralenti en ce moment comme vous avez pu le remarquer... alors, bon, je n’ai pas vraiment d’excuses... Je cuisine, il fait beau, je suis passée à la télé, Mimolette commence à perdre ses poils (le printemps arrive), mais voilà... j’ai un peu "oublié" mon blog... alors du coup, d’un coup, voici, non pas une, ni deux mais bel et bien trois tartes... d’un coup... d’un seul... hihihihiiTrois tartes :- une tarte au chocolat au lait- une tarte au chocolat au lait et à la mangue- une tarte aux pommes, mangue et noix de [...]

AVANT DE LEVER L’ANCRE : Rhum coco, coquillages et crustacés Rhum coco, Noix de Saint-Jacques à la réglisse, Tartare de saumon au wasabi et Crevettes à la citronelle*_ PUNCH COCO en granité (crémasse)INGREDIENTS :Pour 4/6 personnes :100 gr de chair de noix de coco fraîche200 gr de lait concentré non sucré100 gr de lait de coco150 gr de sirop de sucre de canne160 ml [...]

Une erreur de boite ... quelques fois ça a du bon de se tromper ! J’ai pris un pot de lait concentré sucré au lieu de non sucré. C’est bien la première fois que je me retrouve avec ce produit entre les mains ... mais que faire ? La recette sur l’étiquette [...]

Voilà une petite idée de dessert coloré et gourmand composé d'une panna cotta coco/framboise, d'un sablé aux noisettes et brisures de framboises et d'un palet de chocolat aux framboises. Pour la recette : 4 personnes Ingrédients : Pour la panna cotta framboise/coco : 20 cl de lait de coco 200 g de framboise 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 1/2 cuillère à café d’agar agar Pour les sablés aux noisettes et brisures de framboises (8 pièces): 50 g de farine 50 g de beurre demi-sel 40 g de noisettes 30 g de sucre brun 1 pincée de bicarbonate 10 framboises [...]

Il reste quelques places pour l’atelier d’avril. Cet atelier sera co-animé par Françoise et moi, autour d’un menu tout printanier, avec des idées empruntées par-ci par-là et apportées par les habitués du cours :En entrée, la mousse de betterave au chèvre de Philippe ;En plat principal, les épinards au lait de coco de Françoise, dans une cocotte de riz et de lentilles corail ;et en dessert, un far à la rhubarbe, détourné d’une recette de l’Atelier bio par Nolwenn Bernard. Source photo : http://www.fond-ecran-image.com/ Ce menu comprend fromage de chèvre et des ?ufs bio et fermiers, et conviendra aux [...]

Une recette ultra rapide, avec très peu d’ingrédients ... pour le plaisir de nos petites têtes blondes. Ingrédients ( pour 6 personnes ) 1 boite de lait concentré sucré 35cl de lait 3 oeufs 60g de Noix de coco râpée Préchauffer votre four à [...]

Hier soir, j’ai décidé d’aller dîner chez Annellénor ! OUi, comme ça, sans invitation, je me suis imposée chez elle ! Bon, pas de bol, elle était pas là ! Du coup, je suis quand même rentrée chez elle et j’ai ouvert son frigo, j’y ai trouvé cette soupe de tomate au lait de coco et aux herbes thaies, mais je me suis dit que ça ferait trop léger pour un dîner, heureusement, il y avait aussi ces pts muffins salés au thon, curry et raisins secs qui allaient si bien avec. [...]

Que faire avec plusieurs citrons, un reste de lait de coco et de la coriandre fraîche qui menace de ne pas le rester bien longtemps? Un sorbet qui pourra servir de dessert léger ou, si on lui ajoute quelques gouttes d’alcool, de trou normand entre deux services. Rendement : 1 litre 1 tasse d’eau (250 ml) 8 c. à soupe de sucre (100 g) 3 citrons ± 1/2 tasse de lait de coco (± 125 ml) coriandre finement ciselée Presser les citrons et verser le jus dans une casserole. Ajouter l’eau et le sucre et porter à ébullition. Laisser [...]

Cette recette est tout indiquée pour les jours pressés ou après une journée de visite aux parents ou de magasinage. Il suffit d’avoir tout sous la main, ce qui n’est pas compliqué du tout. Dans mon cas, j’ai toujours au congélo des crevettes crues. Dans mon garde-manger, j’ai du lait de coco en conserve, de la sauce de poisson "nuoc-nam", et dans mon frigo, des limettes ou citrons verts et de la pâte de cari, rouge et jaune. Voilà donc de quoi concocter un petit souper bien goûteux que l’on peut accompagner d’un simple riz jasmin ou basmati. Comme [...]

Dernière création pour la revue Ecolopop.--Pour lire la recette, cliquez ici.- [...]

ce matin, je suis allée sur le marché, et j’y ai acheté des cerises, elles sont très bonnes , ensuite je suis partie avec math et ma maman, je viens juste de rentrer! je vais vous poster le poulet, je n’avais jamais goûté ce genre d’épice, c’était bon, le voici voici [...]

Voici le plat que j’ai concocté lors du repas entre copines pour le premier numéro du magazine d’ "Un Dîner presque Parfait". C’est un plat aux saveurs exotiques. Crevettes, saumon et légumes en nage de lait de coco au gingembre et citronelle / Riz coloré [...]

Cette recette, tirée d’un ancien Cuisine Actuelle hors série, est faite à l’origine avec du flétan. Je n’en avais pas et j’’ai décliné la recette avec du dos de cabillaud. J’ai augmenté la quantité de jus de citron et accompagné la recette d’un [...]

Ca faisait longtemps que je ne m’étais pas servie de ma MAP...c’est chose faite !Ce pain se mange tout seul au p’tit déj ou au goûter. Pour un pain de 750g230 ml de lait tiède450 g de farine1 CC de levure de boulanger1,5 CC de sel1 CC de beurre (je n’en ai pas mis)1 CC de sucre roux (je n’en ai pas mis)100 g de carottes râpées crues40 g de raisins secs (à ajouter au "bip")40 g de noix de coco râpée (à ajouter au "bip")1 CC [...]

La chaleur revient sur Paris et avec elle, des envies de soupes glacées et légères.J’avais déjà testé une soupe au concombre et au lait de coco, mais elle a l’inconvénient de partir de concombres cuits. Donc, il faut y penser plusieurs heures avant.Celle que je propose façon smoothie est faite en un clin d’oeil. Le lait de coco est toujours présent car il lui donne une texture très "soft".Soupe froide de concombre façon smoothieIngrédients pour 2 personnes1 concombre1 cuillerée à soupe [...]

Il y a de ces jours où tout va très vite et on oublie ou on n’a pas le temps de préparer un dessert. On peut toujours proposer une crème glacée du commerce, un yogourt avec des fruits, mais on peut aussi improviser et faire un smoothie avec ce que l’on a sous la main. Croyez-moi, on a toujours du succès! Ainsi, j’ai fait celui-ci avec des bananes, de l’ananas frais et un reste de lait de coco et, en plus d’ajouter deux fruits à notre ration quotidienne, nous nous sommes régalés et notre envie de sucré a été [...]

Comme promis, la première recette de l’atelier culinaire avec Gontran Cherrier. Un doux mélange ... que je vais refaire très rapidement. Ingrédients ( pour 4 personnes) 2 Pavés de Saumon2 boites de 285g de Maïs 15cl de lait de coco 1/2 gousse d’ail 2càs d’huile d’olive 1 bocal d’Asperges [...]

C’est le temps des cerises, le temps des clafoutis ...youpi!!! Ingrédients ( pour 4 personnes ) une trentaine de cerises 10cl de crème 20cl de Lait de Coco 4càs de farine 4 oeufs 110g de sucre en poudre 40g de beurre 1 sachet vanillé Préchauffer votre four à 180°. Laver les cerises et les [...]

Le kheer est une sorte de riz au lait qui se mange (ou se boit) en Inde, d’aucuns l’appellent le riz des Maharadjahs... Il est légèrement épicé, suave, réalisé à base de riz basmati et de lait de vache (et parfois aussi de lait de coco), son grand partenaire traditionnel est la carotte mais [...]

Un peu de crustacés dans vos brochettes ... ça change. Avec des morceaux de fruits, c’est encore meilleur. Ingrédients ( pour 8 brochettes ) 24 Gambas 20cl de lait de Coco 1càc de curry 1càc de gingembre en poudre 1càc de cannelle 1 citron vert 2 tranches d’ananas sel, poivre Nettoyer les [...]

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recette et photo réalisée pour Ôdélices l’agar agar est vraiment mon gélifiant favori, je l’utilise en toutes circonstances, surtout pour faire de jolis desserts, plutôt rapides et assez léger, celui-ci est un poil plus long car faire cuire le tapioca n’est pas instantanné, mais si vous aimez le tapioca, vous ne serez pas déçu par cette association ! si vous n’aimez pas le tapioca, vous pouvez seulement faire la couche avec le lait de coco sucré. compote d?ananas : 1 ananas paré et coupé en gros morceaux 70 g de sucre 1 cuillère à café d?agar-agar rase couche [...]

au hasard de mes courses au rayon "épicerie fine" de mon supermarché, j’ai trouvé un pot de pâte de curry au gingembre (de chez albert ménés... je n’ai pas d’actions chez eux, mais j’aime bien leurs produits!). après avoir fait un ou deux essais avec cette pâte assez compacte et [...]

personnellement, je ne trouve pas que l’agar rende de l’eau 24h après, ça lui est souvent reproché, je prépare souvent les verrines un ou deux jours à l’avance et c’est ok. de plus, l’agar agar prend en gelée très très rapidement, et à t° ambiante. et puis, fabriqué à base d’algues, il me semble plus sain que la gélatine.. alors, pour faire ces verres, 40 cl de lait de coco sel 1-2 feuilles de citronnier non traité (ou un zeste de combawa, ou un zeste de citron vert) 1 noix de galanga émincée 1 bâton de citronnelle grossièrement émincé [...]

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Ce plat peut de consommer tel quel, il est riche en protéines végétales , en inde bon nombre de curries sont végétariens , le velouté apporté par le yaourt ou le lait de coco en font des plats savoureux le mélange de riz et légumineuses [...]

quand le mistral souffle fort en cette saison, et même si le soleil chauffe, il fait dégringoler les températures, de plusieurs degrés, à tel point qu’on ressent le froid au coeur de l’été ! c’est donc ma toute première soupe de la saison que je vous propose aujourd’hui, une soupe qui unit [...]

tout le monde le sait maintenant, j’aime bien les flans et les petites crèmes. j’adore l’effet velouté sur la langue, je ne sais pourquoi mais, pour moi, c’est du bonheur en bouche. dernièrement, j’ai beaucoup cuisiné le melon, j’en ai fait de la confiture, des pics apéritifs, on en a mis dans nos salades, il a accompagné nos sandwichs du midi et, avec ce qui restait, j’ai eu envie d’un petit flan. c’est lyara du blogue plus gourmande que jamais! qui m’a donné l’idée de l’associer avec du lait de coco et j’ai pensé ajouter un peu de muscade [...]

ces bricks sont vraiment très bonnes avec l’association de la légère acidité de la framboise, de la gourmandise du chocolat blanc à la noix de coco et du croustillant de la feuille de brick. a déguster aussi bien tiède que froid. ingrédients : 10 feuilles de brick 400 g de framboises fraîches 40 g de noix de coco râpée 20 g de sucre en poudre 6 carrés de chocolat blanc à la noix de coco lait huile [...]

le lait de coco, j’aime, même si je en suis pas aussi toquée qu’annellenor. j’aime sa douceur qui atténue les saveurs pimentées, son onctuosité dans les cakes, entremets, desserts lactés ou glacés, j’aime encore sa saveur subtile de coco... je l’utilise donc souvent mais il y a des restes. or, [...]

parce que la pâte à tartiner, ce n’est pas que pour les enfants, en voici une douce au palais, onctueuse à souhait, et délicatement parfumée au chocolat et au citron, un duo que j’adore ! a décliner avec du citron vert, ce doit être exquis aussi. ou du gingembre râpé, ou du piment [...]

dimanche, je vous ai dit que les semaines qui venaient de passer avaient été très occupées et que celle qui commence va l’être tout autant... enfin, la plus grosse journée était hier et je vais donc aujourd’hui avoir le temps de regarder toutes les recettes de moelleux que vous m’avez [...]

le mois de septembre est une période avec un rythme très soutenu. entre la "reprise de rythme", les réunions de rentrée d’école, d’associations..., il faut tout de même trouver le temps de préparer le repas. c’est l’occasion de trouver des recettes rapides et goûteuses. curry de courgettes préparation : 15 minutescuisson : 20 minutes ingrédients pour 4 à 6 personnes :- 3 courgettes moyennes- 1 oignon- 1 boite de 250 ml de lait de coco- 3 tranches de jambon blanc- curry en poudre- 1 poignée de raisins secsdéroulement :eplucher les courgettes, les couper en dés. [...]

j’aime l’automne, quand le potiron, les courges et autres cucurbitacés font leur apparition sur les étals. il y a trois ans (avant d’avoir ce blog donc) je n’en achetais jamais. depuis, ça a bien changé ! parfois beau-papa me donne une grosse citrouille comme l’année dernière, parfois j’en [...]

Ingrédients pour 6 personnes : 400 gr de chocolat blanc râpé 500 ml de jus de fruits de la passion, ananas, mangue frais ( mélange au rayon frais du delhaize) 6dl lait de coco 2 gousses de vanille 1 mangue 1 pomme grnny smith 1 bâton de citronnelle 1 lime 1 barquette de framboises p... [...]

Pour cette recette je me suis inspirée d’une recette du petit livre " crèmes brûlées " de josé maréchal. mais j’ai procédé comme d’habitude pour mes crème brûlées et ai mis plus de fruits de la passion, car j’ai trouvé qu’avec le lait de [...]

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je suis très contradictoire en ce qui concerne la noix de coco: j’aime le sorbet de chez picard mais la glace beurk , j’aime mais sans plus la pannacotta au lait de coco pourtant elle est belle celle de cerise, j’aime les macarons mais pas trop les rochers, et je trouve le lait de coco un poil écoeurant ; cette recette de choupette m’a pourtant tapée dans l’oeil...les fruits de la passion contrebalançant très bien le trop de douceur du lait de coco... ici dans la coque du fruit de la passion ingrédients pour une [...]

une recette inspirée du délicieux livre de fumiko kono, la cuisine de fumiko, livre plein de fraîcheur et d’élégance. une recette facile et goûteuse, dont on peut préparer certains composants à l’avance (fondue de poireaux, sauce). ingrédients : 450 g de noix de saint-jacques, 2 blancs de poireaux, qs (quantité suffisante) d’huile d’olive, 1 oignon, tiges de citronnelle, gingembre râpé, 20 cl de lait de coco, safran laver les poireaux, les émincer très finement et les [...]

À la première (grosse) bouchée, il a déclaré que c?était une tuerie ? À la deuxième (encore plus grosse), il a confirmé que c?était une véritable tuerie ? À la troisième, il a cessé de parler et fermé les yeux ? et j?en ai profité pour vite planquer les carrés craignant de les voir disparaitre [...]

qu’est ce que j’étais déçue de ne pas revoir gontran alias chef chouchou à passion créative cette année (et je ne suis pas la seule ...). alors pour mettre un peu de soleil dans ma cuisine, j’ai refais la recette du saumon filet de julienne à la sauce au maïs et lait de coco et c’était un régal ! ingrédients (pour 4 personnes) : 2 filets de julienne - 2 boites de 285g de maïs - 15 cl de lait de coco - 1/2 gousse d’ail - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - 1 cuillère à café de [...]

envie d’un petit dessert frais, onctueux et parfumé. ce petit dessert est très agréable avec les perles qui éclatent dans la bouche associées au crémeux du lait de coco. une recette simple et délicieuse. ingrédients : 400 ml de lait de coco 180 ml de lait 40 g de perles du japon 50 g de sucre en poudre préparation : faites chauffer le lait de coco avec le lait. a ébullition incorporez les perles du japon. faites les cuire pendant 10 minutes à feu doux, en remuant constamment. incorporez ensuite le sucre en poudre et poursuivez la cuisson 5 [...]

depuis que j’ai une yaourtière, je fais très souvent des yaourts sans pour autant publier de billet sur mon blog... aujourd’hui je me décide enfin à vous donner la recette que je fais depuis quelques temps et que j’adore... une bonne raison pour la partager, non ? temps de préparation : 10 [...]

a la maison, j’ai des amateurs de chocolat blanc et de noix de coco. je vous propose mes 2 recettes fétiches dans lesquelles vous retrouvez les mêmes ingrédients. truffes ou pâte à tartiner ???? ingrédients 300g de chocolat blanc 100g de noix de coco râpée 100ml de lait de coco pour les [...]

voici une variante des truffes au chocolat pour mettre de la couleur dans vos assiettes de chocolat de noël. truffes aux biscuits rose de reims préparation : 30 min ingrédients (pour une trentaine de truffes) :- 100 g de biscuits rose de reims- 75 g de sucre glace- 75 g de beurre mou- noix de coco en poudre déroulement :mixer finement les biscuits avec le sucre glace. ajouter le beurre et pétrisser jusqu’à obtenir une pâte de la consistance d’une pâte à tarte. si la pâte est trop dure, ajouter une petite cuillère de lait, ou au contraire, si [...]

Samedi, 9 h du matin, et rien de prêt encore pour accueillir les merveilles à la maison pour un atelier photo avec isabelle rauzenbaum. un programme chargé rempli de "balances des blancs", de "focus" et de phrases plus ou moins [...]

c’est belle-maman monique qui un jour m’a raconté avoir goûté une brioche au lait de coco confectionnée par une de ses amies... depuis, l’idée du lait de coco dans une brioche a trotté dans ma tête... jusqu’à ces dernier jours où j’ai improvisé une recette... aucun regret, c’est délicieux ! [...]

voici un petit velouté ensoleillé qui ne sera pas trop dans ton assiette du soir surtout après avoir affronté le froid de ces derniers jours.ingrédients :1 kg de potiron2 pommes de terre4 carottes 2 oignons50 cl de bouillon de légumes maison, voir la recette chez sandrine ;)20 cl de crème de coco400 ml de lait de coco2 c à c de curry1 c à c de gingembre moulu20 g de beurreselpréparation :Épluchez tous les légumes, les laver puis les couper grossièrement en morceauxfaites revenir dans votre faitout le [...]

je n’avais pas encore inauguré les petites cocottes reçues il y a quelque temps. les fêtes m’en ont donné l’occasion. mais cette recette est légère et gouteuse et peut se faire en toute occasion. ingrédients pour 4 : 20 crevettes, qs huile d’olive, 2 gousses d’ail, un petit morceau de gingembre frais, sel, poivre, 250 ml de lait de coco, 2 citrons verts, une pincée de safran, 1 cuiller à soupe de fécule (facultatif) préchauffer le four à 180°c. dans un mortier, écraser le gingembre frais et l’ail. décortiquer les crevettes en laissant la queue. [...]

  Une petite virée du côté d’un supermarché asiatique et rien de tel pour une recette au wok, fortement inspirée de l’Asie. Ingrédients : filets de poulet coupés en gros dés, huile d’arachide, feuilles de coriandre, feuilles de basilic thaï, combava, graines de coriandre, graines de cumin, une briquette de lait de coco, sucre de palme, sauce soja, petites aubergines blanches, chou chinois, feuilles de citron   Faire chauffer l’huile dans le wok. Y faire revenir les dés de poulet. Ajouter un peu de sauce soja. Réserver.              [...]

Une recette facile très appréciée lors de nos ateliers culinaires Demarle en ce moment : des petites bouchées où se mêlent crevettes, lait de coco, curry, pommes granny... Ingrédients : 2 échalottes émincées, 1 cuiller à soupe d’huile d’olive, 1 pomme Granny coupée en petits dés, 5 g de sucre semoule, 125 g de crevettes décortiquées, 50 g de crème liquide entière, 1 oeuf, 50 g (5 cl) de lait de coco, 1 cuiller à soupe de Maïzena, sel, poivre, curry. Emincer les échalottes et les faire suer dans de l’huile d’olive. Réserver. Dans la même poêle, faire [...]

Ce que j’aime dans la gastronomie, c’est découvrir de nouvelles saveurs, voyager à travers un plat ou une préparation. Il y a 3 ans de cela, je ne savais rien des ingrédients utilisés dans la cuisine asiatique et plus spécifiquement dans la cuisine thaï.Mais depuis que j’ai découvert le galanga, la citronnelle, le lait de coco et autres ingrédients exotiques, je dois avouer que je les ai définitivement adoptés dans ma cuisine... Aujourd’hui, je vous propose une préparation que j’ai réalisée à l’occasion de notre déjeuner de Noël entre collègues diététiciennes. En ces températures hivernales, rien ne vaut un [...]

Les ingrédients ? 200 g de nouilles thaïlandaise ? 250 g de viande de b?uf ? 2 petits piments rouges ? 3 tranches de gingembre frais ? 1 citron vert non traité ? 6 feuilles de citron vert (kafir) ? 6 gousses d’ail ? 1 bâton de citronnelle ? 6 petites aubergines thaï ? 3 petites pousses de maïs ? 1 boite de lait de coco ? 2 cs. d’huile ? 1 cs. de pâte de curry vert thaïlandaise ? 3 cs. de sauce soja ? 1 cs. de sauce de poisson ? 1 bouquet de coriandre fraîche [...]

La diététique est le moyen le plus naturel pour garder ou retrouver son poids, préserver ou améliorer sa santé... L'information fournie ici tente de donner des renseignements pertinents sur un certain nombre de données dans le domaine de l'alimentation, la diététique et de la nutrition. Bien que l'ensemble de ces informations proviennent de sources réputées "fiables" et "scientifiquement valables", celles-ci vous sont transmises à titre purement indicatif et doivent être utilisées sous votre entière responsablilité. Ces informations proposées ne sont ni complètes, ni exhaustives et il vous appartient de les utiliser à vos risques et de procéder à toutes les vérifications nécessaires sous votre entière responsabilité. Elles ne visent qu'à vous aider et ne doivent en aucun cas remplacer ou être associées de quelque manière que ce soit à un quelconque diagnostic, avis ou traitement médical personnel. Si vous pensez avoir besoin d'une consultation médicale, veuillez vous adresser à votre médecin traitant référent

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