Zoom sur... les fibres alimentaires
FRANCE, 19 juillet 2010 (Toute la diététique !)
Les Français ne consomment pas assez d’aliments qui contiennent des fibres. Mais les connaissent-ils bien - à part les fruits et les légumes ? Et savent-ils pourquoi les fibres sont utiles ? Petit guide pour avoir la fibre alimentaire... et savoir en profiter.
Qu’est-ce que les fibres ?
D’après leur définition scientifique, les fibres alimentaires sont des « polymères glucidiques non digérés dans l’intestin ». Leur origine est très largement végétale. On les trouve dans les parois cellulaires des fruits et légumes, dans les téguments des légumineuses, dans les produits céréaliers...
Quels sont les bénéfices santé des fibres ?
Les fibres facilitent le transit intestinal et préviennent la constipation. Certaines d’entre elles favorisent la satiété, ralentissent le passage des aliments dans l’estomac, permettent une absorption plus lente des nutriments, contribuent à diminuer les taux de cholestérol et de sucre dans le sang. Des études montrent leurs effets positifs vis-à-vis du diabète et de la cholestérolémie. D’autres études leur attribuent une action préventive probable vis-à-vis du cancer du côlon, voire peut-être du cancer de l’oesophage... Beaucoup de recherches sont en cours.
Quels aliments sont sources de fibres ?
Les fruits et légumes frais servent souvent de référence. Par exemple, la banane apporte 3,7 g de fibres pour 100 g, la carotte 3,4 g/100g. Mais le pain blanc ou le riz blanc en apporte 3g/100g et le pain complet 7 g/100g. Et les amandes en renferment 13 g/100g. Quand on parle fibres, il faut aussi penser aux fruits secs et oléagineux, aux légumes secs, aux produits céréaliers peu raffinés (dits « complets »).
Les fibres sont-elles caloriques ?
Légèrement, car dans le côlon elles sont transformées en partie en acides gras. Leur valeur calorique est faible : 2 Cal/100g en moyenne.
Quels sont les apports recommandés en fibres ?
Il faudrait en consommer 25 à 30 g par jour. Or, d’après la 2e étude Individuelle Nationale des consommations Alimentaires (INCA2), les Français consomment en moyenne 17,5 g de fibres par jour (19,2 g pour les hommes et 16 g pour les femmes).
Qui a le plus besoin de fibres ?
Tout le monde, peut-être plus particulièrement encore les enfants de 10 à 14 ans (faibles consommateurs) et les personnes âgées qui ont des problèmes de transit intestinal.
Certaines personnes doivent-elles limiter les apports de fibres ?
Les malades atteints de colopathies fonctionnelles, de maladies inflammatoires du tube digestif, de cancer colorectal... Les fibres les plus irritantes proviennent des sons de blé et des céréales complètes. Les enfants de moins de 3 ans ne doivent pas en abuser, car leur tube digestif est encore fragile.
Comment encourager la consommation de fibres ?
Les messages sur les fruits et légumes ont acquis une notoriété certaine. D’après Martine Champ, expert français reconnu, il faudrait des campagnes similaires pour les produits céréaliers. Les boulangers ont commencé à sensibiliser le public au pain de tradition française, dont une partie est faite avec des farines moins raffinées que les farines blanches. Les pains bis, complets ou spéciaux sont sources de fibres...
Faudrait-il enrichir en fibres certains aliments ?
Le mieux est de consommer des aliments riches en fibres. Rien de tel que les sources naturelles qui apportent en même temps des micronutriments.
(Valorial. Lettre Nutrition Santé n° 31. D’après une interview de Martine Champ, directrice du Centre de recherche en nutrition humaine (CRNH) de Nantes)
Source : NUTRINEWS HEBDO
Validé par Alexandre Glouchkoff, diététicien nutritionniste. Lien d'intérêt : Aucun
>> Les fibres, alliées de l'équilibre alimentaire après les fêtes
>> Une nouvelle définition européenne des fibres alimentaires
>> Après les fêtes, la nutrition est au coeur du Programme Activia
>> Quels conseils alimentaires en cas de constipation chez l'enfant ?
>> Nutrition et colorants alimentaires naturels : de nouveaux horizons pour les carottes
>> L’EFSA établit des valeurs nutritionnelles de référence européennes pour les apports en nutriments
>> « Extra 5 » : Les 5 grammes de « fibres de table » qui peuvent faire la différence !
>> Les mécanismes d'action des bêta-glucanes d'avoine sur la régulation de la cholestérolémie sont mieux connus
>> Le pain, un allié pour ma ligne
>> Manger sain coûte plus cher
>> Les « superfruits » envahissent tous les rayons
>> Peut-on prévenir les cancers par l’alimentation ?
>> La cuisine provençale toujours au top de l’équilibre nutritionnel
>> Une autre alternative pour les probiotiques : la réduction du stress
>> Alimentation et fibrillation auriculaire : quelle association ?
>> BENEO à l’avant-garde de la confiserie saine et sans sucre
Réagissez !
Le Nouveau Régime Atkins- Le calcium et la vitamine D peuvent favoriser la régulation du stockage des...
- Finirons-nous par manger seuls ?
- Alimentation des personnes âgées : beaucoup de progrès restent à faire
- Mangez, votre santé va changer !
- Voir les autres suggestions
- >> La traque de nouvelles bactéries liées à la consommation d’aliments crus
- >> Comme chaque année, Activia veut prendre soin de moi
- >> Le sucre nuit-il gravement à la santé ?
- >> Manger des pommes pour éviter les caries
- >> Le vrai régime nutrition santé-anticancer du Pr David Khayat disponible sur iPad
- >> Avec ou sans huile de palme ?
- >> Allergies alimentaires : les erreurs à éviter
- >> L'étude Nutrinet peine à réunir les 500 000 nutrinautes espérés
- >> Le fromage, anti-cholestérol ?
- >> Un clic = 2kg de légumes pour les restos du coeur !
- Voir les autres suggestions
- >> La pomme
- >> Salon du Chocolat à Marseille du 10 au 13 février 2012
- >> Goûtons un monde meilleur !
- >> Valentine, nouvelle star du salon de l'agriculture
- >> Les Oméga 3 améliorent ils l'efficacité des traitements cancéreux ?
- >> Le cassoulet français à New-York
- >> François, l'huile de noix et le Concours général agricole
- >> Un extrait de FAT- POURQUOI ON GROSSIT, de Gary Taubes
- >> Nouvel étiquetage « sans OGM » à partir du 1er juillet 2012
- >> Circuits courts : Rhône-Alpes est branchée
- Voir les autres suggestions
- >> Détox ou intox ?
- >> Évaluer vos besoins nutritionnels
- >> Analyse de votre comportement alimentaire
- >> Quel âge a votre coeur ?
- >> Vous ferez-vous piéger par les idées reçues ?
- >> Calcul du taux d'alcoolémie
- >> Etes-vous accro à la nourriture ?
- >> Les vitamines et minéraux en 15 questions
- >> Que savez-vous de la diététique ?
- >> Nutrijeu : Equilibrez vos menus !
- Voir les autres suggestions
LA NEWSLETTER GRATUITE
