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Nutrition et Physiologie : 637 Références

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Le goût de l'eau existe-t-il ?

Boire de l'eau est un geste anodin auquel on ne réfléchit pas, un geste que notre organisme suggère à notre instinct... Il répond à une envie, à une soif, parfois à un bonheur minuscule. Mais c'est aussi un réflexe vital dont dépend notre santé et notre bien être...

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Articles du 07/09/2010 - Lire en entier

(1369 mots)

Mauvaise balance oméga-6 / oméga-3 liée à l’obésité ?

L’excès chronique d'acide linoléique (oméga-6), associée à une carence en acide alpha-linoléique (oméga 3), pourrait augmenter l'obésité à travers les générations. Cette observation a été faite pour la première fois par Gérard Ailhaud (Université de Nice-Sophia Antipolis) en collaboration avec les laboratoires du CNRS et de l'INRA.

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Breves du 31/08/2010 - Lire en entier

(508 mots)

L'alimentation exclusive au sein entre mythe et réalité scientifique...

L'alimentation de l'enfant n'a pas seulement une fonction nutritionnelle. Elle joue le rôle d'une médiation pour la création de liens sociaux. Cette conviction, Saskia Walentowitz, ethnosociologie et spécialiste de l'alimentation infantile, se l'est forgée au décours de ses recherches, notamment auprès des Touaregs du Niger.

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Articles du 20/07/2010 - Lire en entier

(549 mots)

Consommer trop d'oméga 6 et pas assez d'oméga 3 favorisent l'obésité de génération en génération

Un excès chronique d'acide linoléique ou oméga 6 couplé à un déficit en acide alpha-linolénique ou oméga 3 dans l'alimentation favorise une augmentation transgénérationnelle de l'obésité. C'est ce que montre pour la première fois Gérard Ailhaud (Université de Nice-Sophia Antipolis) en collaboration avec trois laboratoires du CNRS (1) et un laboratoire INRA (2). Pour ce faire les chercheurs ont exposé plusieurs générations de souris mâles et femelles et leurs souriceaux à un régime alimentaire « occidentalisé » de ce type et ont évalué les conséquences d'un tel environnement lipidique dans l'alimentation humaine. Ces résultats sont publiés sur le site du Journal of Lipid Research.

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Articles du 19/07/2010 - Lire en entier

(709 mots)

Consommer du fructose favoriserait l’hypertension

Les personnes ayant une alimentation riche en fructose, sous la forme de sucre ajouté, seraient plus à risque de présenter une tension artérielle accrue voire de l’hypertension. C’est ce que rapporte une étude publiée dans le prochain numéro du Journal de la Société Américaine de Néphrologie (JASN).

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Breves du 09/07/2010 - Lire en entier

(412 mots)

La nouvelle physiologie du goût : du plaisir à l'addiction

Tel est le thème du dossier spécial très complet consacré au goût, à découvrir dans le dernier numéro de la revue « La Recherche », disponible dans les kiosque. Lorsque l'on demande aux Français la raison pour laquelle ils s'attablent, le plaisir vient tout de suite en seconde position, juste après la nécessité pour vivre. C'est pour la convivialité notamment que l'on se met à table. Les mécanismes du plaisir de manger font l'objet de nombreuses études et sont ainsi de mieux en mieux compris. C'est ce plaisir que « La Recherche » a voulu explorer cet été...

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Livres du 02/07/2010 - Lire en entier

(734 mots)

La ghréline : aimant à calories ?

L’hormone de la faim, la ghréline, qui agit sur le cerveau afin de stimuler l’appétit et d’accroître la consommation d’aliments, augmenterait également l’attirance pour les aliments riches en calories. C’est ce que démontre une nouvelle étude présentée à l’Endocrine Society's lors de son 92e meeting annuel à San Diego.

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Breves du 02/07/2010 - Lire en entier

(508 mots)

L'alimentation du nourrisson : un facteur important dans le développement cognitif

Plusieurs études, réalisées dans les pays en voie de développement, suggèrent un lien entre une nutrition de piètre qualité durant l'enfance et un retard de développement cognitif [1], même si divers facteurs confondants pourraient expliquer cette association (l'éducation des parents, l'environnement familial ou le poids à la naissance). Dans les pays industrialisés, les études se sont surtout focalisées sur l'importance du type de lait et de l'allaitement maternel durant l'enfance [2].

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Articles du 02/07/2010 - Lire en entier

(928 mots)

Modulation de l'appétit pendant la période périnatale

Depuis une vingtaine d'années, l'amélioration des soins et des techniques en néonatalogie a considérablement réduit la mortalité des nouveau-nés prématurés. Ces progrès ont essentiellement porté sur la prise en charge respiratoire, neurologique mais également nutritionnelle. La nutrition néonatale représente un enjeu majeur, par son effet à court terme sur la croissance mais aussi par ses effets à long terme sur le développement psychomoteur, cognitif, la mise en place du comportement alimentaire et la régulation du métabolisme énergétique.

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Articles du 01/07/2010 - Lire en entier

(1205 mots)

Zoom sur... la soif : pourquoi faut-il vraiment boire au moins 1,5 litres d'eau par jour ?

La régulation de la quantité d'eau dans le corps, pour les animaux, et surtout pour l'homme, est liée à une physiologie intégrative, fascinante, complexe, et vitale. Intégrative du fait que plusieurs systèmes sont impliqués dans cette régulation, et le plus important de ces systèmes est le système cardiovasculaire. Son rôle principal est de transporter des nutriments (comme par exemple : l'eau, O2, CO2, glucose, lipides, protéines), dans ses vaisseaux souples et distensibles, dans l'ensemble de notre corps, et en particulier dans le cerveau.

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Articles du 29/06/2010 - Lire en entier

(2026 mots)

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